味淋腌五花肉配清酒和橙味蘸酱/河边葱油鲫鱼/辣椒饼花蛤蒸排骨/超厚牛扒/烧排骨/
中西结合牛排
材料
牛排：一块 姜：适量 蒜：适量
葱：适量 甘草：适量 他力根：适量
西芹：适量 红萝卜汁：适量 肉桂：适量
罗汉果：适量 米酒：适量 甜酱油：适量
月桂叶：适量 黑椒：适量 青胡椒：适量
牛排采取了中西结合的做法，首先用甘草、西芹、红萝卜汁、他力根、肉桂、罗汉果、甜酱油、米酒、月桂叶等药材及酱汁腌制后入烤箱烤2小时，然后下锅烹煮，使酱汁充分融入肉中。装盘时，只需抹上一层油，洒上少许胡椒粉即可。还未入口，便闻到香浓的药材味，食用时可搭配青辣椒以及少许红蒜汁，酸爽开胃，丝毫不油腻。
制作步骤
1、牛排切成骨长17公分，用所有材料腌制48小时后，浸在酱汁里，露出1/3的肉，入烤箱烤制2小时；
2、烤好后放在这些酱汁里再煮15分钟；
3、出锅后在表面涂上一层油；
4、撒上黑胡椒粉即可。
味淋腌五花肉配清酒和橙味蘸酱
材料
五花肉：适量 清酒：适量 橙味蘸酱：适量
来自伊藤满的大厨食谱：炉端烧是日本烧烤的一种，形式跟铁板烧有点类似，客人也可以坐在炉边一边吃串烧一边看师傅们大显身手。这道菜五花肉的烘烤火候刚刚好，外脆里嫩，汁液丰富，配上蘸酱，非常美味。
制作步骤
1、准备串好的五花肉；
2、将其置于烤炉或烤箱中烧烤；
3、洒上一定分量的盐；
4、注意翻面，烤七分钟左右即可；
5、摆盘，搭配清酒、蘸酱。
1、海盐味道更佳，更能调出五花肉的鲜美，可去商店购买。
2、烧烤的火候很重要，不需烤太久。
河边葱油鲫鱼
材料
鲫鱼 ：600g 葱花 ：适量 油 ：适量
盐：适量
一般的葱油鱼或者清蒸鱼，最后大部分都会调制出一份浓厚鲜香的酱料。那油光水滑的色泽缓缓淋入鱼身，一股子滋香诱人的气势便让你的味蕾乖乖屈服。而藜果家的私房菜却并不来这一套，简而易操的步骤把食材原本的滋味就那么平实的摆上桌，鱼肉鲜嫩，盐入味足矣。最后的滚油浇上又多了一层口感，皮焦肉滑，这才是鱼肉真正的精髓所在。
制作步骤
1、将鱼肚剖开洗净，在鱼背上切上几条刀口，用竹筷插入鱼肚两侧，将盐均匀的抹在鱼肉上进行腌制约2分钟；
2、打开微波炉调制高火，放入腌制好的鱼。根据鱼的大小决定时间的长短，500g左右5-6分钟；
3、锅内倒入适量油，大火烧热至油翻滚；
4、待鱼熟之后端出，洒上切好的葱花，关火将热油缓缓倒入鱼上即可。
1、鱼选用鲫鱼，不要选太大的，500g左右即可；白鲫鱼更好，味道会十分鲜美。
2、抹盐的时候宁多勿少，因为不放酱油所以味道全靠盐来提味。
辣椒饼花蛤蒸排骨
材料
排骨：半斤 花蛤：半斤 辣椒饼：1个
生抽：少许 老抽：少许 鼓汁：1/3茶匙
糖：少许 盐：少许 鸡粉：少许
耗油：少许 胡椒粉：少许
又快到花蛤的盛产季节了，肥肥饱满的花蛤让人想到都有些嘴馋，赶紧来弄道花蛤蒸排骨吧。不过这道菜最大的亮点不是在花蛤上，而是辣椒饼。加入辣椒饼来蒸的排骨和花蛤，鲜味都被带出来了，而且有种特别的香味，让人欲罢不能。
制作步骤
1、排骨和花蛤倒入盆中，依次加入盐、糖、鸡粉、生粉、胡椒粉，搅拌均匀；
2、辣椒饼剁碎加入盆中，再加少许油、蚝油、生抽、老抽、鼓汁和花雕酒，搅拌均匀；
3、摆盘，放入大火蒸6分钟即可。
超厚牛扒
材料
牛肉粉：半匙 黑椒：半匙 蒜粉：半匙
先用餐厅的特制酱汁腌至几小时，再用小火煎，锁住肉汁，最后进行焗，通常焗至七成熟，肉的内部仍带有些许粉红色，轻轻切开酱汁从里流出，口感嫩滑多汁，配上一杯法国红酒，与牛扒相得映章，醇香宜人。
制作步骤
1、先用半匙牛肉粉、盐腌制牛肉约4小时。
2、把锅烧热后倒入2匙油，放入牛扒慢火煎。
3、倒入白兰地2匙略煎后放入牛肉粉1匙，少许盐。
4、把牛扒四个面煎至焦黄色。
5、按压牛扒表面，感觉内部肉质由软变硬即可。食用时配上红酒汁或黑椒汁，美味非常。
1、煎牛扒前一定要把平底锅烧热。
2、要把牛扒的四个表面都煎一下，这样能把牛肉汁的精华锁在牛肉里。
烧排骨
材料
排骨：适量 酱油：适量 胡椒粉：适量
麻油：适量 盐：适量 花生油：适量
用锡纸包裹排骨做土焗，不仅使排骨更入味，同时也更好地保留排骨的营养成分不流失。排骨经过柴火烧制，吸收泥土精华，干身甘香，不同于以往一般吃的排骨外层有蜜汁的甜，这个骨脆肉甘，香气十足。因泥土烘焙，色泽焦黄，香艳诱人，口味非常特别。厌倦了家常做法的你，不如来体味一下这乡野的自然风味？
制作步骤
1、酱油、胡椒粉、麻油、盐、花生油混合成酱汁，把排骨放酱汁里腌15分钟；
2、用赐纸把排骨包好；
3、放入窑里烤15分钟
4、切件摆盘即可。
没有窑的可以用烤箱代替，烤约15分钟。
冰箱每周擦一次为最佳
夏天的时候，很多人喜欢把蔬果和吃不完的剩饭、剩菜统统装入冰箱，一放就是很多天。其实，冰箱并不是“保险箱”，食物放在里面也容易感染细菌。
最近，一项关于家用冰箱冷藏室内壁细菌与真菌污染情况的调查显示，冷藏室上层细菌总数合格率仅为14.29%，下层合格率甚至为0。冰箱里会有这么多细菌，主要是因为它的保鲜作用具有时限性，当我们频繁开关导致冰箱内温度升高时，食物中的细菌就会继续生长。
另外，还有一些“嗜冷菌”，可以在0℃—20℃的环境中生长。也就是说，它们在冰箱的冷藏室中可以继续生长和繁殖，污染食物。最常见的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。肉类、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水产品都是较易受污染的食物。误服了被这些细菌污染的食物，轻者造成腹痛、腹泻、发热，严重的甚至可导致败血症。此外，一些真菌和霉菌也会造成冰箱内食物的交叉污染和腐败变质。
因此，我们在使用冰箱时一定要注意：新鲜的水果和蔬菜，除了黄瓜、葡萄等多汁的以外，在放入冰箱前最好包上保鲜膜；吃剩的饭菜存放时应注意生熟分开，避免交叉污染，与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通；冻鱼的存放时间不宜超过2个月，肉类别超过半年；冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，最好每周清洗一次。这样才能保证冰箱里存放的食物是健康而安全的。
巧用蛋壳 清除厨房蚂蚁
厨房是我们储存食物的地方，一但出现了蚂蚁是件很让人头痛的事情。它无孔不入，让人防不胜防。
我们在家中，一旦发现厨房里出现蚂蚁，可将蛋壳烘焙一下，然后撒在蚂蚁出入的墙角处即可。
卫生手套最不卫生
摘要：如果我们在食品店或饭馆看到服务员或师傅们戴着塑料手套处理食品，我们可能会感到欣慰，认为这样很卫生。令人失望的消息是，戴手套处理的玉米饼与直接用手处理的玉米饼之间没有任何数据上的差别。用手套处理的玉米饼会使微生物增加9.6%，而直接用手处理玉米饼则会使微生物增加4.4%。
如果我们在食品店或饭馆看到服务员或师傅们戴着塑料手套处理食品，我们可能会感到欣慰，认为这样很卫生。最起码比直接用手拿食品卫生。但事实果真如此吗？科研人员是在调查后发现，戴着塑料手套处理食品也许只是表面上让人看着卫生而已。
美国俄克拉何马州的科学家小组在对从俄克拉何马州和堪萨斯州快餐店购买的数百个玉米饼上的细菌数量进行研究后得出了上述结论。由俄克拉何马大学职业与环境健康教授罗伯特·林奇领导的实验小组发表的这篇论文主题是，戴上塑料手套是否真正能降低微生物在食品上滋生的可能性以及消费者会因此减少食品中毒的概率是多少。
赞成使用手套的专家认为，塑料手套将手掌和食品隔开，因此会更加卫生，因为手不断触摸钱、生食、门把手和水龙头等物品，而这些地方存在着会引起疾病的微生物滋生的可能性。反对使用手套的人则认为，只有手套是新的，它们才会卫生，如果戴上它们只是为了让人们拥有一种放心的感觉，而不去洗手，那么即使戴上手套也无济于事。
在研究中，林奇和同事选择玉米饼作为实验对象，他们在威奇托、俄克拉何马城和塔尔萨的快餐连锁店的140个饭馆购买了371个玉米饼，每次他们只买一个。大约一半的玉米饼是从戴手套的师傅手中购买的，而其余的则是从没戴手套的师傅手中买来的。科学家将这些玉米饼密封在无菌容器中，然后将容器放到冷却器里运到微生物实验室。
在实验室中，研究人员将一小片玉米饼放入消过毒的溶液中，在营养物中进行培养，观察会长成什么样，尤其是要观察在我们身上滋生的微生物是否会出现。令人欣慰的消息是，只有极少数玉米饼产生被测试的微生物，其中包括大肠杆菌(某种能令我们生病的细菌)和葡萄状球菌(在鼻子、嘴和直肠周围普遍存在的一种细菌，能够引起皮肤感染)。
令人失望的消息是，戴手套处理的玉米饼与直接用手处理的玉米饼之间没有任何数据上的差别。用手套处理的玉米饼会使微生物增加9.6%，而直接用手处理玉米饼则会使微生物增加4.4%。但由于玉米饼大小有出入，因此很难证实微生物增长率的真正不同之处。
食品安全教授迪安·克利维尔表示，他对实验结果并未感到过于吃惊，因为研究结果表明，使用者在戴手套时，脏手几乎不可避免地弄脏手套外面。他说：“戴手套的主要目的是让消费者感到放心，同时让检查人员挑不出任何毛病。唯一可能的例外是如果有人得了某种皮肤传染病。洗手对预防疾病仍旧至关重要，手套只是给人的内心求得一种安慰。”
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