奶黄包,以其浓郁的奶香和嫩滑不腥的蛋黄味,圈了不少粉。广东人对它的爱自然是不需多说,全国各地甚至其他国家的朋友也都为之倾倒~
可见奶黄包真的魅力十足!谁能拒绝这种又香又软又好吃的食物呢,反正小果儿我是不行,我一口气得吃五六七八个呢~
啥,你觉得我太能吃了?学会这种做法,你们说不定比我吃得还多!
奶黄包
▽
by 梦悦的小灶炉
·主料·
普通面粉|600g
鸡蛋|210g
奶粉|70g
澄粉|25g
吉士粉|30g
·辅料·
黄油|100g
细砂糖|160g
温水|适量
酵母|4g
·做法·
1. 黄油软化后加入细砂糖充分搅拌均匀。
2. 分3次加入鸡蛋液搅拌均匀。
3. 筛入奶粉、澄粉、吉士粉。
4. 搅拌至顺滑无颗粒即可。
5. 放入蒸锅大火蒸制30分钟左右。
6. 蒸制期间不时地用筷子将奶黄馅搅拌均匀,以便完全蒸熟。
7. 蒸好后完全冷却,再放入冰箱冷藏1小时。
8. 面粉中加入酵母,小碗中加入细砂糖。
9. 用热水将细砂糖融化,搅拌晾凉不烫手。
10. 水温约40度左右时缓慢的倒入面粉中,边倒边搅拌至棉絮状。
11. 面团揉至光滑后盖上湿布,放入温暖处或者烤箱内发酵。
12. 发酵到1.5倍大小。
13. 取出面团揉搓排气后搓长条,摘出差不多大小的剂子。
14. 奶黄馅搓成差不多大小的小球。
15. 取一个剂子,搓圆压扁包入馅,用虎口向上收口。
16. 收口后捏紧朝下。
17. 蒸锅中装半锅清水烧热至40度左右。奶黄包放入铺了油纸的蒸笼中,盖好醒发10~15分钟。
18. 大火烧开后继续蒸15分钟,关火闷3分钟即可打开锅盖。香香甜甜的奶黄包就做好啦~
联系客服