《伤寒论》里面有个有趣的条文：“若酒客病，不可与桂枝汤，得之则呕，以酒客不喜甘故也。”意思就是平时喜欢喝酒的人，那种嗜好喝酒的，每天都会咪一些小酒的，这种人得了外感病，不能给桂枝汤，喝了就想吐，因为酒鬼不喜欢喝甜的东西。桂枝汤我在很多年前自己也喝过，确实是甜的。嗜酒人的容易中焦酿生湿热，仲景其实是说出了一个现象：湿热的人不喜欢甜的。
传统的中药学理论中讲到甘味（甜）能补、能缓、能和。甘味走肉，通常甘味的药物大多具有补性，多能补中益气，五行属于土，主入同样属于土的脏腑脾胃。但是过食甘味的东西会使人心中烦闷，因为甘味使胃柔润，胃柔润则气行缓慢。越是甘甜的越是如此，就是常说的黏腻滞气，甘甜的吃多了，不想吃饭。
所以我平时看的脾胃病比较多，用的健脾补益比较多，很多处方的药煎出来都是甜的，一般不苦不难喝，都是一股淡淡的甜味。对于脾胃虚弱的重症，仲景用的也是这个理，直接上饴糖，这种特别甜的糖，甘温补虚。
药物五味方面，竟然也有人做药理研究认为：味甘的药物能较快进入血液系统，但不能很快穿透血管进入组织液，也不能很快被排泄，因此这类药物能轻度提高血液渗透压，渗透压高吸水使得血容量增加，血压进一步随之升高。血压和血容量的增加，促进毛细血管的扩张，血流量加大，供氧量也增加，改善身体各项机能。
酸味走筋，酸主收敛，酸是木之本味，对应着肝，五味子啊、乌梅啊、赤白芍、山茱萸的这类收敛入肝经的药都是酸味的，内经里面说：心苦缓，急食酸以收之；肝欲散，急食辛以散之，以辛补之，以酸泻之。意思是说心气涣散的时候，要有酸味药物来收敛，肝气疏泄太过的时候，要用酸味药对着干，就是“以酸泻之”，用酸味的药物收敛肝气，让肝散不开来。典型的如心气涣散，心气不足的时候用生脉饮（人参、麦冬、五味子），这个五味子就是收敛的典型。肝火太旺，肝气疏泄太过的时候，我们要补肝血、收敛肝气，会用当归、白芍、五味子，这个当归就是辛味的补肝血，白芍、五味子就是酸味收敛肝气的。所以我们主看肝病的方子，治疗肝火旺，肝气疏泄太过的，经常熬出来是酸的，喝下去能灭肝火，收敛肝气。
酸味走筋，过食酸味，会导致肌肉酸痛，就是收敛太过，筋脉舒展不开，同时过食酸味会导致小便不畅，这个问题以前写过：罗天益——酸多食之令人癃。
还有比如辛味药，能散、能行，具有发散、行气、活血的作用，有时候我们碰到痰湿非常重的时候，会大量的用发散、行气的药，程度重的时候甚至是辣的，这类辛味药味道都特别的冲，比如风药羌活、独活、防风，羌活的味道最冲（cong），所以功效也就最强。这类药物熬出来不好喝，多半刺激，味道大。活血药川芎、当归也是这样的，闻一闻也比较冲。
所以如果疾病类型比较单纯，配方不是特别的繁杂，熬出来的中药味道应该是可以预估的。有些敏感的病人，一喝中药就知道对不对味了。痰湿重的的人喜欢寻求比较辣的食物， 是想借助辣辛散的特性，解冻一下痰湿阻滞的气血。相反阴伤比较明显的人，就吃不了辣的东西，他需要收一收，滋补滋补，对于辛散的辣味一点都碰不了。脾虚的往往喜欢搞点甜食，胃虚的不行，甜的进去胃就更活动不了。好多时候饮食癖好的暗示，都是体质需要的表现。
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