家乡的野菜.沙葱 ------沙葱

前些天下了一场雨，给酷热的大漠带来了一些凉气，也给苍茫的大漠换了新装，远远看去，一道道沙坡居然呈现出淡淡的绿色。那一抹新绿，使得粗犷的大漠显得柔顺了。广阔的大漠其实是蕴藏丰富的生物宝库，只要给点雨水，就能显示出勃勃的生机。

    银湖市场门口多了几位卖菜的小贩。说她们是小贩，其实并不确切，她们只是将自己的劳动变为财富。但是，不可否认的是，她们的生意特别的兴隆。因为她们售卖的是沙乡人们最喜爱的一种野菜，沙葱。

    沙葱，属百合科多年生草本植物，生长于戈壁沙漠中，西北地区多有分布，在广袤的阿拉善高原，沙葱是牧人家餐桌上必不可少的一道佳肴。

    阿拉善地域广阔，人口分布较为分散，因交通不便，居住沙漠深处的牧人家一年四季难见新鲜蔬菜，但他们的生活并不因此而缺少乐趣，他们的体质也不会因此而营养失调。沙葱，是他们唯一的蔬菜。早晨起来牧羊的间隙，在沙湾里随手揪几把沙葱，回来洗净，开水烫一下，拌些盐醋，就是一道下饭菜，或者在羊肉面条将熟的时候锅里丢一把，再调上两勺自制的酸奶，香味儿立即弥漫了整个屋子。酸奶子沙葱羊肉面，是沙漠里最有特色的面食。记得小时候最常见的牧人家吃饭的场景是这样的，一家子人围炕桌而坐，炕桌正中放一大搪瓷盆酸奶沙葱羊肉面，乳色的面条间点缀丝丝绿色的沙葱和紫色的羊肉蛋，饭盆旁边必有一盘腌制或凉拌的沙葱，让人馋涎欲滴，一家人围桌吃得满头大汗，肚皮滚圆犹不肯放下饭碗，直到饭盆见底。这样的场面是少时最温馨的回忆。

    小时候上学住宿，夏秋两季，每到周末，食堂做饭的表嫂就会让我领着一帮小孩子去沙漠里玩耍，叮嘱我们边玩边揪一书包沙葱回来，于是周末的伙食就有了改善，饭碗里的蔬菜不再是隔年储存的山药蛋，沙葱的香气儿使我们食欲大振。

    不仅是牧人们喜食沙葱，聚居于村镇的居民们对沙葱也是情有独钟，每当雨后沙葱上市，总会称两斤回家细细地品尝。中学时代，物资依然匮乏，饭桌上土豆萝卜大白菜老三样仍不能保证。每到中秋，适逢周末，镇上居民每家总有一人早早起来，搭乘盐场拉煤的卡车去沙漠深处拔沙葱，待日落归来，每人至少能带回一麻袋沙葱，次日，整个小镇必然弥漫着浓浓的葱香味。沙葱不易储存，自然条件下最多三天就会腐烂，于是，家家户户都准备了一两个大水缸，把沙葱捡干净用盐水腌制，这就是家户们一冬的下饭菜，手艺好的人家，腌沙葱能吃到来年夏天而不会变味变色。最爱吃腌了三五天时的沙葱，我们称为包圆沙葱，辛辣而且香醇，以它佐餐，饭吃的就多，酒也喝得痛快。

    走过了阿拉善腾格里、巴丹吉林、乌兰布和三大沙漠，沙葱是沙漠里最常见的植物，也是人们最喜欢的蔬菜，不喜欢吃沙葱的阿拉善人还真没有听说过。相对而言，沙葱长势最茂、面积最大、产量最丰的还是巴丹吉林沙漠的本井地区。待第一场春雨过后，方圆近百公里范围内绿意盎然，一根根水灵灵的沙葱在晨风里摇曳，掩盖了沙漠的本色。待到七月，沙葱花开，整个沙漠便是一个粉嘟嘟紫盈盈的炫彩世界了，叫人忘记了是在沙漠，流连忘返。至中秋，又一茬沙葱生长出来，绿茵茵地铺满整个沙漠，收割的人们只需奔着绿色最浓的地方就是，沙葱密实得可以用镰刀来割，不需挪窝儿，也不用多少时间，携带的口袋就会装的满满的。从第一场春雨到中秋霜至，沙漠里总能见到三三两两忙碌的人们，形成了一门特殊的职业，拔沙葱的。一家人分工明确，有人专门拔沙葱，有人在市集负责卖沙葱。乌兰布和沙漠里的沙葱给人们提供了一个养家的路子。

    沙葱的吃法多样，腌沙葱、凉拌沙葱不用说，酸奶子沙葱羊肉面是沙漠一绝，沙葱羊血肠是牧家独创，沙葱羊肉水饺更是难得一品的大餐。以羊肉和沙葱做馅儿包饺子，入口辛辣，口齿留香，那滋味儿不是家葱能比的。

    不仅是家户人家喜爱，沙葱也是沙漠周边城市餐桌上的一个品牌。家户家的凉拌沙葱，到了城市餐桌就长了身价，变了名称，被称之为“沙漠绿洲”。风干羊肉炒沙葱往往就是饭店的招盘菜，总是吃不厌烦。