大家好,
本来按计划今天这期节目要聊一聊晁错,但是今天我们得趁着新鲜,
和大家聊一聊厦门的美食。
人生两大乐事,美景和美食,
所以我会变成一个爱旅游的胖子。
我今年上半年去了西班牙,
下半年准备去趟冲绳,
今天去了容先森,
这勾起了我当年在福建上学时的回忆。
厦门菜的特点是小吃特别多,
这给初来乍到的我的感觉是:“什么情况,怎么都没有正餐的?”
而到了进正餐的时候,
上来的也都是当地的一些特色小炒。
厦门美食第一名,沙茶面。
顾名思义,
沙茶面肯定是用沙茶酱拌的了,
而沙茶酱是跟咖喱有点像的东西。
厦门人做小吃的时候不是用刀切,
而是用一把大剪刀,
无论是做鸭肉粥还是面线糊,
很多都是用剪刀来剪。
对于我这样一个浙江人来说是很神奇的,
我没有见过这种场面,
总给我一种穿越到东南亚的感觉。
沙茶面里面有各种各样的料,
面是熟面,
再加上沙茶酱酱料,
所以就不需要用汤底,
料又是可以自己选的。
有很出名的像乌糖沙茶面,
里面的料有十几种,
有大肠,虾,瘦肉,既有猪肉,
也有海鲜。
其实沙茶面吃起来还是有点贵,
像杭州一碗猪肝面里面也就是猪肝,
而沙茶面就不一样,
它里面的料是可以加的,
而且老板也有套路,
一会儿问你要不要加点料,
一会儿又问你一次,
等到吃完,
我上学的时候一碗面结账下来可能要十几块钱。
但是由于沙茶酱的热量非常高,
所以你吃起来很爽。
无论是湿一点还是干一点,
湿一点就当汤面吃,
干一点就当拌面吃。
而且那个汤也非常好喝,
我原来的时候是一定要把汤喝干净的。后来我每次去厦门,
沙茶面肯定是必吃的一道美食。
厦门美食第二名,蚵仔煎。
蚵仔其实就是海蛎的肉,
可以做海蛎饼,
也可以做海蛎煎。
海蛎煎就是海蛎加葱煎蛋,
这个我是有点吃不惯,
但是厦门本地人是经常配着酸甜酱或者番茄酱来吃。
海蛎这个东西就是这样,
你吃得惯就会觉得非常好吃,
吃不惯就会觉得有一股腥味,
无论里面加了多少的葱姜,
都会觉得有股腥味儿,
所以相对于海蛎煎来说我还是推荐海蛎饼。
海蛎饼其实就是一种用海蛎做馅料的油炸饼,
油炸了之后的海蛎没有煎的海蛎那么腥。
我也是从小生活在海边的人,
但是怎么都吃不惯海蛎煎,
可能就只有他们漳、厦、泉的当地人才吃得惯。
第三个是土笋冻,
土笋冻又名沙虫。
沙虫是一种海里的动物,
里面含的胶质非常多,
冷冻了之后就有点像猪皮冻。
一般就是出现在厦门的小吃摊、
夜宵店里面。
厦门的夜宵店基本上就是海蛎煎,
再加土笋冻。
我以前吃夜宵的时候就喜欢点这个,
吃起来很凉爽,
尤其是喝了酒之后,
浑身燥热,
吃上一碗凉爽的土笋冻,
非常的舒服。
而厦门人比较喜欢各种各样的酱料,
甜辣酱,
无论是吃炒饭,炒粉,肉粽,
海蛎煎等等,
都能很甜辣酱搭配。
第四种就是鸭肉粥,
一般是卤的鸭子,
用剪刀剪开,
然后放到粥里面来吃。
里面的配料也很丰富,
跟沙茶面一样,
里面也可以配虾子,大肠,猪肝,猪肉等等的材料,
反正有十几样跟沙茶面一样,
不过是配的粥。
我最喜欢往里面加油条,
吃起来非常的酥脆软糯,
但是热量也非常的高。
鸭肉粥推荐厦门大同鸭肉粥,
一家厦门的连锁店,
二十四小时营业。
有一次我有一个朋友嘴馋,
找老板买一只鸭子,
老板怎样都不卖,
说:“要么你就在这里吃。”
反正我觉得鸭肉粥就是他们的一个信仰,
吃完鸭肉粥,
再坐下来泡一杯茶。
我们最后再讲讲厦门的小吃,
前面讲的算得上是厦门的主食了,
其实主食还包括漳州打卤面,
面线糊等等。
至于小吃,比如花生汤,
花生汤里面有花生,有猪油,有糖,这是一道甜品。
有的伴手礼我就不推荐了,
像茶叶,像鼓浪屿的各种饼,
但是我推荐一种椰子饼,
你甚至可以在淘宝上直接买厦门产的椰子饼。
说实话,
厦门的这些美食吃起来都是热量比较高的,
但是作为小吃,
如果热量不高,那谁会吃呢?!
但是厦门小吃的风味和其他地方决对不一样。
我去过广东,
觉得可能有的小吃的风味跟广东有点像,
可能是福建和广东比较近而且都是靠海的地方的缘故。
不过话说回来,
说到吃,
还是南方比较讲究。
越往北,
越往东就越没有那个劲儿。
无论是上海的排骨还是杭州的葱包桧,吃起来都是比较寡淡的。
还有一个石码五香,
就是豆皮裹肥肉瘦肉,
然后放锅里油炸,
然后切成一段一段的端上桌,
旁边肯定少不了标配的甜辣酱,
让你蘸着吃。
最后我给大家列一下厦门下酒必配的三道菜,
土笋冻,石码五香,
沙茶里脊或者沙茶猪肉。
沙茶酱配很多东西都很好吃,
沙茶烤肉,加面包,加青菜,
吃起来也相对比较健康,
做夜宵感觉也挺高级的。
今天为什么白话文停播,
就是因为我必须得讲讲好吃的,
怎么都忘不了。
也有很多的回忆,
这个我们会在收费节目里跟大家聊一聊当年的那点事儿,
如果你对文博的经历有兴趣的话。
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