谋略并不难，像游戏一样简单。
今天讲一个监管和跟进下属工作的事儿。
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事情要从抖音的一个段子说起。
一个开焖鸭店的老板，一天在店里巡查，有一桌客人跟把他喊了过去说：来来来，老板你过来看一下，你们家店的鸭子，脖子怎么这么长？一锅焖鸭全是脖子？因为按正常出菜的，锅里面应该是一整只鸭子，鸭腿、鸭脚、鸭翅、鸭胸还有鸭脖都有，脖子的比例是比较小的。
店老板就很奇怪，回去一查，其实有很多桌都有这样的情况，只有这桌客人经常来吃，是熟客，所以提出来了。老板赶紧道歉、打折，才把事情平息过去。
事情过后老板分析原因发现，原来是中央厨房那边忙中出错，本来剁完一只鸭子之后应该按只分装，但分装的时候出了问题，他们把鸭脖放在一堆，鸭身放在一堆了。
做餐饮，飞单就这么容易。如果店里考核的是菜的重量，店员就把重量做足，结果有时候却是，顾客吃到了重量同样的东西，但是全是鸭脖子！
后来老板为了防止再出现同类的事故，要求把鸭子放回门店来剁，你员工自己亲手剁了，总不会再出这样的问题了吧！
但是这类事情细思恐极，从中央厨房到顾客的餐桌，这么多道程序，中央厨房出货的时候，检查不到吗？厨师在做菜的时候，看不见吗？店员出菜的时候，发现不了吗？当中经过这么多道人的手，却灯下黑，这事儿就很值得警惕了。
早年，我们单位有人包食堂，包食堂的人，比较笨。员工吃饭的时候，有人吃到的全是带鱼尾，很明显一盘菜全是带鱼尾巴，而有的人吃到的则全是带鱼段。吃到带鱼段的人肯定自己不会说，吃到全是带鱼尾巴的人就不乐意了，怀疑这人把菜钱挪用了，贪污了。后来，包食堂的人为了自证清白，闹得一地鸡毛，非常难看。
其实 ，很多时候是下面的员工在作妖，可能是对你不满，可能是觉得分配机制不合理，还可能是觉得工作量大。反正老板又不会一直盯着，也乐得图个轻松，甚至是为了谋利。
以前还和大家讲过一个咖啡馆飞单的故事，也很恐怖。咖啡馆的物料都是有一定的损耗的，只要把损耗维持在一定范围内，是不会被发现。
就有一哥们儿，把顾客用过的一次性纸杯稍微清洗，然后给下一个顾客接着用。通过这种方式，A到了很多钱，大概是每天营业额的10%。如果这家店营业额够大的话，一天能A不少钱。
老板查报表的时候发现，每个月的损耗都差不多，刚刚好10%左右，觉得很奇怪，去查监控，才发现问题。
仔细想一下，背后还在发凉，万一出了食品安全问题怎么办？万一客人喝完，打开杯盖发现杯子是用过的怎么办？有各种可能。店员大不了被炒了再换一家店接着干，老板的招牌可是就砸了！
所以，一定要检查下属交付的东西，非常重要。有的时候，甚至是要抽查，验核，把关。
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而下属的责任心，是由领导的认真程度来决定的，不只是餐饮业，各行各业都一样。
再讲一个故事，巴比馒头的老板，刚刚弄了中央厨房，面团有克重，肉馅还没有，刚开始比较粗糙，导致面团比较大，这也是为了满足顾客的需求，做的大一点，顾客乐意买，可是，没把肉馅做大，结果顾客一口咬不到肉馅。
中国民间对于包子的要求是：有肉不在褶上，可是，得一口就得咬到，这代表包子的良心。特别是北方包子，外面还有透油光的部分，感觉非常有食欲，这才叫好包子。
巴比馒头在南方，也是以一口咬到肉著称。但是现在他建了中央厨房，弄了冷冻的馒头，然后弄到门店去蒸，这样导致的结果就是：门店也不知道，这里面到底一口还是两口咬到肉，就卖出去了，结果营业额下降，他就慌了。
作为老板，在分配机制上，没有跟店长、店员达到利益共同，那他少干点就少干点，他们可乐得少干活，只有老板会关心营业额的升降。
幸亏巴比馒头老板有一帮老顾客的电话，就挨个打电话去问：老张，最近为什么不爱吃我们家包子了呀，好久不来了？
老张说：你心太黑了，包子得咬两大口才能咬到肉，肉还只有一点。
后来他紧急调整配方，就解决掉了这个问题 。
如果不去调研，不沉下去看，你根本就不知道，这帮人会把这事儿弄的多差。如果不去查验下属交付的工作，一个不小心，你就得背锅。
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那么，有没有一劳永逸的办法，能够把员工吃的死死的？
有！办法就是，打仗的时候你也站在前面，炮弹打过来，就在你前面爆炸，这样的仗你才能打赢。
伟大的事业都是干出来的，都是琢磨出来的，都是贴地飞行飞出来的。
走钢丝的演员，必须亲自检查钢丝，因为那是自己的命，跟别人没关系，别人帮你安装可以，但保命绳要亲手系。
只要是跟自己利益密切相关的，必须亲自检查，亲自上手摸一摸，检查东西牢不牢靠，有没有偷工减料。
店里饭菜出了问题，商家往往以误会为理由跟顾客解释，可顾客是不会听的。而且最重要是，熟客才敢跟你讲真话，其他人全部是用脚投票，回过头就去上大众点评，说你家黑心，用料不足，味道不好。看了评论，你还觉得云里雾里。
如果没有几个熟客，你根本就不知道内部发生了什么。你去问服务员，服务员说：厨房就是这样做的；你去问厨房，厨师说：这不是我的事儿，中央厨房就是这样配送；你又去问中央厨房，中央厨房说：最近订单多，工作量大，忙中出错，你得允许人出个错吧！
问来问去，谁都没责任，那责任在哪儿？责任就在你头上，是你没有做好检查，没有建立起有效的纠错机制和分配机制，所以你的金字招牌被砸了。
做老板的，必须如履薄冰，做领导的，必须得经常去检查你们的救命绳，到底安不安全。
最近，跟大家讲了很多风控思维，就是告诉大家，一定要有风控的意识。内控机制必须得严，偶尔吃点小亏，你还能摸摸鼻子就过了，一旦遇到危及企业生存的大事，就不是摸摸鼻子就能过去的了，而是要打落牙齿和血吞。
❹
人，一定要留个心眼儿，并不是别人要害你，很多时候是无心之失。
有一个职场人士，在公家机关工作，供应商帮他们做了个宣传物料，事情是前任交接过来的。供应商的人，把最后的定稿图样拿给他过目时，他也没细看就通过了，结果做出来发现，图案是反的。
供应商的业务员不想承担这个责任，说这是你签字确认的，经过了你过目，还有聊天截图。意思是，得你们单位赔。
这个人还有点笨，想拉着他的前一任，去找他们分管领导说这个事儿。
我的看法是，直接找供应商公司的人说，这事你们能不能抹平，不能抹平我出钱。
实际上，这个业务员肯定是怕他的老板追责，所以，要先跟他说一声，你们是经常合作的单位，以后生意还想不想做了？
就算有什么问题，咱们先抹掉，后面再说。你老板那边如果真的不行，我掏钱。不过，如果要我掏了钱，你们以后还想不想混了？
所以，好多事在过程当中一定要做好检查，有时候，不是别人要害你，而是你要保护好自己。
而如果在事情的每一个环节，预警系统都失灵了，大家都灯下黑，只有你能把问题找出来，这就是你的能耐。
很多老领导选定的继承人，一般都会有“你办事我放心”的评价，就是因为事情在别人手上一地鸡毛，在他手上顺顺利利。凡事留个心眼儿，注意事情关键细节的验核。“细节就是魔鬼”，这话是没错，但有几个人能做的到呢？
一方面是性格使然，另一方面是责任心，是对事情的热爱。如果要做上市，或者你们公司做大了，就要配风控总监；如果公司还没做大，就自己做风控。别项目做成了才挣200块钱，结果做下来你却能亏了1500，公司你还做不做了？
前面我说的那个职场人士的故事，其实是业务员的问题，一个专业化的东西，到你们那儿印刷，你看不出来做反了吗？还想把成本摊给甲方。
后来业务员被老板臭骂一顿，老板亲自过来道歉，说不好意思，是我们公司该掏的钱。
其实，如果你跟领导汇报了，也能把危机转嫁出去。但这在职场中，本来是屁大点事儿，你自己能搞定的，还去麻烦领导，领导心里肯定会打个问号，这人以后还能不能用了？
做事就要仔细检查，达到让别人放心，让领导觉得：“你办事我放心”。
上半集就先讲到这里，下半集，跟大家聊聊，怎样做才能有让人放心，树立一个办事靠谱的人设。
写在最后：
作为老板，有人说，做企业不是做慈善，企业都经营不下去了，哪里还管得了员工死活！这句话，在现在的背景下，显得更有道理。但这句话我们换个角度看，做企业其实就是在做慈善，当你努力把企业经营好的时候，就是在做慈善了。
企业老板，靠着自己的努力，靠着自己的聪明才智，努力把企业做大做强，为社会创造更多的社会财富，为更多人提供就业机会，这就是在做慈善。
纵观历史，优秀的组织领导、好的企业家，都有着领袖气质，导师精神，在组织面临困难，前途迷茫时，以他们超人的勇气和智慧，为人们指明前进的方向，带领着大家走出困境。他们的名字也做历史上熠熠生辉，孔子、耶稣、毛委员......
而作为员工，做好自己的本职工作，本来是对一个员工的基本要求，曾几何时却变成了对一个员工的最高要求。当你想着我拿多少钱，就干多少活，想要我干更多的活，先给我更多的钱，当你想着自己的工作，只不过是在混口饭吃。
那就请你不要抱怨，自己为什么工资不涨，职位不升，更不要抱怨为什么自己在公司干了十几年，还是个普通员工，而别人来公司两三年已经成为自己的部门经理。
思路决定出路，格局决定结局。当你起心动念的那一刻，你的结局已经写好。
——小羽
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