【转载】教伊人学做家常菜——夏日糟菜

        在江南一带有在夏天做糟菜的习惯，从冰箱里拿出的菜肴，有点凉凉带着酒香更多是那种特有的鲜味，成为平常家庭的家常菜。特别是糟鸡、糟鸡爪，糟后那脆脆的鸡皮让人吃了还想吃，这是前几天做的糟鸡。方法很简单，鸡煮酥了沥干水，切块冷却后，倒入买来的糟卤，放入冰箱3~4个小时就可以吃，我喜欢放到第二天吃，那样味道更浓。

 

 

       这就是超市里买的糟卤，是上海的牌子，也可以用自己当地的糟卤，用的效果差不多。

 

 

糟毛豆的做法：

      1、  把毛豆剪角，洗干净。

 

 

      2、放入锅中水煮。

 

       3、把毛豆煮酥了，沥干水冷却。

 

       4、倒入糟卤，放入冰箱，2~3个小时就可以吃了。

 

 

 

 糟鱼的做法：（一般选择海鱼比较多，如小黄鱼、带鱼）

        我做的这个是从威海老家带来的鱼，我感觉就象日本的秋刀鱼，因为我不喜欢烤着吃，别的做法有点腥，我就做成了糟鱼，如果想用别的鱼做的话可以参考这个做法。

       1、鱼洗干净，沥干水分。

 

 

2、鱼表皮略微吹干，起油锅烧热油，放入鱼煎。

 

 

3、煮到鱼的二面略微金黄，放到干净的容器里。

 

 

4、冷却后，倒入糟卤，盖好盖子放入冰箱，2~3小时后就可以吃了。

 

 

 

      有很多的菜可以糟，喜欢的话，就自己动手糟起来，舌尖上的美食就是这样做出来的~~