土豆煎饼的用料:
土豆 2个(500克)
鸡蛋 1个
牛奶 80克
盐 6克
糖 6克
糯米粉 100克
葱花 少许
食用油 15ml
1、将土豆去皮切成厚片,上锅蒸20分钟至熟;
2、将蒸熟的土豆用叉子碾成泥;
3、在土豆泥中加入鸡蛋、牛奶、盐、糖混合均匀;
4、一点点加入糯米粉,到粘稠适合的程度;
5、将土豆泥揉成约50克一个的小团,锅中抹少许油,放入土豆团压扁,撒上葱花,小火煎至两面金黄即可。
制作提示:
1、土豆泥用餐叉碾成泥既方便又细腻,因为餐叉有齿,比勺子好用,这是我的个人经验哈;
2、加糯米粉的时候一点点加,加到稀稠合适的程度,就是比较容易成团,又不太粘手即可。我这个为了团的漂亮比较湿,其实自己做的话可以稍干些,不用这么整齐;
3、要保持葱花的鲜绿色,一面煎至半熟时再放葱花煎熟即可。
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