晚餐，千万别错过这汤，润肠通便，提高免疫护视力，孩子要多喝！

中秋节之后，气温明显有所下降。前几天让人烦心的“秋老虎”好像逐渐走远。大早醒来，感觉窗户吹进来阵阵凉风，秋天真的要来了。温度毫无征兆地一晚上就降到20度。秋风起，到了傍晚还伴随着几阵小雨，在接孩子回家的路上，被冻得猛打喷嚏。想着今晚一定要做这道热汤喝一喝。这道汤就是木耳菜猪肝汤。

木耳菜又称为潺菜。多产于南方城市。是秋冬季节最常见的蔬菜之一。其味清香，清脆爽口，口感黏滑像木耳而闻名。木耳菜的营养非常的丰富，尤其它的钙，铁质含量较其他蔬菜要高，常吃能清热利尿，润肠通便的功效。适合老人，小孩多吃。

猪肝是公认最好的补血食材，它含大量的铁元素。除此之外，猪肝含含有维生素A和其他肉类食品没有的维生素C和元素硒。维生素A的补充可以保护眼睛，预防眼睛干涩和疲劳。而维生素C和硒的补充可以增强人体的抵抗力。让你少生病。

以上的两种食材都非常适合小孩多吃。这次肉肉厨会用猪肝和木耳菜煮一碗好喝的快手汤。但在做这道汤的过程中，有几点大家是需要注意的。不然煮出的汤腥味重（猪肝的腥味就很重），猪肝口感差。或汤水清淡无味，木耳菜被煮得发黄。这样煮出来的汤全家人都不爱喝，岂不是浪费咯？好吧~~下文我将和大家分享木耳菜猪肝汤正确的制作方法。想了解的亲们快快来关注吧。

【木耳菜猪肝汤】

食材：猪肝1个，木耳菜300克，老姜1块，小苏打2勺，盐1勺，白醋1勺。

食材处理：

1、老姜去皮，拍扁备用。

2、把木耳的老根和腐叶摘除，冲洗一遍，然后浸泡淡盐水中20分钟，20分钟后捞出控水备用。

猪肝的清洗

3、先把猪肝表面血污冲洗干净，然后浸泡清水中30分钟（目的的是初步把猪肝中的血水浸泡出来）。

4、猪肝切片放入碗中。加入1勺盐（杀菌），1勺料酒（去腥），搅拌均匀后，静置10分钟。

5、然后浸泡白醋水中，约30分钟。（去腥，去血水）

5、最后用清水冲洗一遍，挤干水分，加入2勺小苏打，用手抓匀（2分钟），二次腌制也是10分钟。目的是锁住水分。让猪肝的口感保持鲜嫩。

6、锅中烧开水，加入1勺料酒，猪肝下锅焯烫20秒，然后马上捞出过凉水。过凉水后的猪肝口感更佳，更爽脆。

烹饪步骤：

1、锅中加入适量水，烧开，加入姜片，然后把焯烫后的猪肝倒入锅中，中火煮1分钟，期间锅中有浮沫，可以用勺子捞出。

2、把木耳菜倒入锅中，开大火煮，煮至木耳菜熟透变软为止（约2-3分钟），出锅前放入少许盐调味即可。

好啦~这道热腾腾，美味可口的木耳菜猪肝汤就制作完成咯。你学会了吗？

小提示：

1、猪肝去血腥的方法，我在上文已经做了很详细的解答，大家以后用猪肝做菜，都可以参考我这个方法。

2、木耳菜很容易熟透，大概煮2-3分钟即可，煮的时间太长，容易发黄了。