鸡蛋，是日常生活中极常见的一种食物。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
经常吃鸡蛋可以预防动脉硬化，每天坚持吃鸡蛋，动脉硬化现象竟然得到了很好的好转。而且鸡蛋中的维生素E和硒元素，对于延缓身体机能衰老还是有着很好的效果的。鸡蛋中富含叶黄素和玉米黄素，这两种营养素可以协助眼睛过滤有害光线，减少有害光线构成的不利影响，多吃鸡蛋也可减低视网膜斑点退化导致老年人致盲的危机。
鸡蛋的做法非常多样，可以和很多食材一起炒，而且口感都很好，例如韭菜鸡蛋，胡萝卜炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋等，平时炒鸡蛋的时候，大家最喜欢鸡蛋和哪种食材一起炒呢？今天为大家介绍的这道鸡蛋的做法，不仅口感美味，营养价值高，做法特别简单，超级下饭。
鸡蛋炒荠菜：荠菜质脆味美、营养丰富。富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。荠菜既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。经常吃腰不疼腿不酸，女生多炒，好处不请自来
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