说起野菜，相信很多人都不陌生。尤其在过去贫穷的年代，野菜当之无愧地成为了救命粮。如今，虽然生活水平提高很多，但人们对野菜的喜爱愈发强烈。其中最主要的原因就是天然，绿色，健康。这也是个非常有价值的商机，有人就通过种植野菜过上幸福的日子。
小时候，我吃过最多的就是灰灰菜。这玩意生命力极强，春暖花开后，他傲然倔强的从地里生长出来，以嫩绿的枝芽展示着他优美的姿态。他对生长环境也没有太高的要求，田间地头，房前屋后，都能随处看到他密密麻麻的身影。尤其雨后，涨势更加喜人。
夏季，母亲会趁着我们上学的时候出去采摘灰灰菜。到家后，她先在地锅里把水烧开，然后把灰灰菜放进去焯水。时间必须要把握精准，时间太长，灰灰菜就成为菜泥，不成型不好吃，时间太短，灰灰菜那种固有的青草味没有完全散发出去，入口后严重影响口感。
焯过水的灰灰菜无需刀切，凉水冲洗后直接拌着吃就行。至于佐料，更是简单，醋，香油，蒜泥，味精共同搅拌均匀。菜锅里倒入食用油，充分加热，下花椒，红辣椒轻炸，保持辣椒不能发黑。热油浇在灰灰菜上，青烟四起，滋滋乱响，屋里弥漫着特有的麻辣和鲜香。
灰灰菜炒五花肉同样是美味。把五花肉切成肉末，干锅小火煸炒出油，加葱姜蒜，辣椒段，料酒，生抽，炒至闻到香味后倒入灰灰菜，大火翻炒收多余水分加味精装盘即可。这道菜是爸爸的最爱，他每次都要就着小酌几杯，还细细品味，那种滑稽模样我至今难忘。
另外，灰灰菜还能炖汤。清水烧开后，先加入水淀粉，千万不能太稠，否则就失去喝汤的本质。淀粉汤完全烧开，把焯过水的灰灰菜放进去，也不用太多，他只是起个点缀的作用。趁着这个功夫，鸡蛋打成蛋液，均匀入锅成蛋花。最后加盐，香油，香菜，大功告成。
剩余的灰灰菜，母亲会放在太阳底下完全晒干，制成家里头俗称的干菜。等到天气转冷，他就变成炝锅面条中的最佳配菜。早晨，把干菜用凉水泡发备用。中午，锅内添适量油，葱姜蒜，胡椒粉，肉末，生抽爆炒加水烧开，放入选绿豆面面条，要知道，杂面条和干菜是最佳搭档。
真的，这么多年过去了，对灰灰菜我依旧情有独钟。赶上他盛产的时候，抽空我就会去采摘。这期间，有些年轻人会好奇的询问，要这个干嘛啊，他当真能吃吗？我笑着告诉他们，不但能吃，还相当的好吃呢，不信的话可以弄点回去感受下。
更有意思的是，现在灰灰菜成为了宝，在以往，他却非常不招人待见，尤其从农民这方面来讲。毕竟，长大成熟后的灰灰菜会不惜余力夺取正常农作物的所需营养，导致农作物产量缩水。值得提的还有，灰灰菜的生存力和繁殖力都超强，哪怕使用农药都难以根除。
灰灰菜美味没得说，营养同样丰富。他能加快儿童骨骼生长，对老人有明显补钙效果。不过据医生介绍，对光感性物质过敏的人不宜吃灰灰菜。因为灰灰菜对太阳光比较敏感，导致灰灰菜页面会发生化学反应，会让吃的人发生日光性皮炎，亦或算得上食物中毒。
不管怎么说，在众多的野菜中，灰灰菜太普通不过了。现在北方正处于严冬，难以看到他的身影。待到春节后，气温回升，他就会迅速的出现，就让我们静心等待吧。（文/孙新合）
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