不少人都懂得，生活习惯正常的人，每天都会按时吃早餐。这样的话，不会因为精神颓废而影响工作。早餐的种类也真真的琳琅万千，尤其南方人更为精致。但作为河南人，已经人到中年，我对早餐的选择依旧没有什么太大的变化。以至于同事总说，多少年过去了，还没吃够吗？
河南人是以面食为主。最常见的有面条，馒头，花卷，烙饼。在小时候，这些食物都是母亲动手做，非常的好吃。如今，随着社会的发展，各式各样的食品机械相继推出，省却不少人工，更提高了制作效能，但味道感觉大不如从前。和母亲说起，老人家不客气的表示，这不好吃，那不好吃，饿得轻。
到北京后，我的早餐刚开始选择在餐馆。来笼小包子，弄碗豆浆，亦或是油条和鸡蛋汤。时间久了，就觉得特别无味。适逢有老乡提醒，干嘛总在外面吃呢，不说多花钱，单论洁净度就不如自己做的好。这话没毛病。从那天起，我彻底养成自己做早餐的习惯。
主食最容易获得，集贸市场和大型超市都有。购买回来，暂时放在冰箱里。早上放在带屉的铝锅里重新热透即可。最好不要用微波炉，看上去时间快，却容易发干，影响口感。剩余的就是买些大米，小米，绿豆，以便在熬粥时使用。当然，还少不了豆浆机，这玩意相当不错呢。
我喜欢喝米粥。每天晚上，提前把适量的大米或小米用清水泡上。这样能减少熬粥的时间。大火烧开，小火慢炖。待到米粒开花，汤水逐渐浑浊后，拿双筷子轻轻搅动，如若明显的感觉到有粘稠的张驰度，就表明差不多了。不过，我喜欢那种汤多米少的粥，他有种浓郁的米香。
有馍就要有菜。在这方面，必不可少的是腌制的咸菜。诸如榨菜，泡菜，酸豆角。有段时间，我会到市场上买那种大个的咸菜疙瘩，回来后切成丝，清水祛除过多的咸味，和着香菜，辣椒，花椒爆炒。炒制过程中，满屋就充满着特殊的香味。入口后更是别有风味，让人回味无穷。
就居家过日子而言，多余的饭菜，只要不变质，大多数人都不会选择丢掉。我亦是如此。昨天晚上，买了把香芹，弄了些猪肉，炒成芹菜肉丝。由于多饮了几杯，饭菜实在难以下肚，只好暂时寄存。好在北京天气还不算炎热，早晚温差更大，压根不成问题。即便夏天，冷藏在冰箱里也无可厚非。
早餐中还有种非常常见的食物，那就是鸡蛋。要是在餐厅里购买，每个都要一块五甚至两块钱，价格相当的昂贵。当然，店老板会告诉，都是上等的茶鸡蛋。其实，不少商户都是以盐和酱油泡制的，颜色上看上去不错，吃起来贼咸。我就是选择在锅内煮白蛋，觉得这样才是原滋原味。
除了这些，偶尔我还要选择下面条。是最常见的炝锅面。他的做法也很容易。常见的原材料有西红柿，鸡蛋，青菜，黄豆芽，葱姜蒜，木耳等，喜爱吃肉的自然可以弄些肉丝。把西红柿切成小块，葱姜蒜切沫，鸡蛋打破搅拌均匀，与西红柿共同翻炒。然后加入适量清水，水开后下面加青菜及调料就可以了。
当然，还有其他的，这里就不多说了。其实，吃喝也是门很深的学问，包含着很多有意思的故事，真的学之不尽。如今，随着经济的发展，人们的理念有以前能吃饱上升到了还要吃好的地步。但是我却坚定的认为，最好的早餐还是自己亲手做出来的那种。（文/孙新合）
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