又到了品尝小龙虾的季节
文/孙新合
不知不觉中,又到了吃小龙虾的季节。
说心里话,我是特别喜欢这个小玩意。往年这个时候,和同事,或者朋友,没有下班就提前约定好,共同品尝美味。
吃小龙虾,最好到专门的店,包括大排档。店面和摊位的大小不需要过于计较,主要的还是味道。
单位门口就有这么家小店,开了多年,主打小龙虾。配菜就是花生和毛豆。别看简单,生意异常火爆。去的稍晚点,就没有座位。
做好的小龙虾有麻辣,蒜蓉两种,价格相同,分量则有大有小,装在不锈钢盆中,感觉很实惠。
端上桌后,熟透的小龙虾和着牛心椒争相媲美,同时散发着浓郁的香味。瞬间,口水都流出来了。
吃小龙虾是有技巧的。首先把虾头的硬壳去掉,然后从脖子处拧断。双手捏着虾身挤压后去壳,虾肉就完全整出来了。
按照店老板的说法,每天早上购买鲜活的小龙虾,回来后就开始认真清洗。他还亲自参与其中,起到监督作用。
当然,有人不相信。他就自信的回答,欢迎你们过来实际考察,如有任何不满意,随你们怎么处罚,要知道,我自己都吃呢。
这样的说法,大伙还是认可的。食品好吃不好吃,安全不安全,必须和生产者直接挂钩。要不,就容易出幺蛾子。
收拾干净的小龙虾要提前做出来,目的是为了更好的入味。问到具体做法,老板和谦卑的说,也就是家常做法,没啥值得炫耀的。
您说,谁信呢?不过,老板依旧有说辞。做法相同,关键是辅料很重要啊,我们有专门研制的秘方。
得,赶紧打住吧,不要再没完没了的追问。做生意的,谁家还没有个商业秘密呢?
吃小龙虾,来点白酒最合适,入口后辣的鲜爽,甚至泪水都流出来了。当然,这样的场合,谁也不会计较,反而相视大笑。
细心的吃货有可能发现,小龙虾的色泽有着区别呢,分为青红。其实,这压根不是什么毛病,不必放在心上。
按照传统说法,红色小龙虾生长的环境不好,尤其是腹部脏,清洗的时候比较费劲。不就有人言辞凿凿地说,小龙虾都是生长在臭水沟里,臭不可闻,更不能吃。呵呵,这谣言是真的能扯。
依据推理,青色小龙虾生长环境好,容易清洗,更值得信赖。不过,哪种说法比较靠谱,目前好像还真的没法判断。
不管咋地,吃小龙虾就是不错的选择。虾肉营养价值非常高,肉质松软,并且容易消化,能保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
遗憾的是,受疫情的影响,小龙虾的吃和销都大打折扣。有的店面尚未开张,即便开张的,也是以外卖为主。毕竟,为了所有人的安全,暂时还不能有太多的聚集。
好在,咱可以在市场买点回家做,因为做法并不是很难。况且,和餐饮店相比,价格便宜,分量划算。还更干净卫生呢。
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