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2020年5月19日，星期二，北京。
雾霾指数：28，绿色。
【心尧爱做饭】
😋
在这以前，我没有吃过这种咖啡面包。
无意间看到帕帕罗蒂面包(Paparoti)这个名字，感觉很好听，而且图片上烤好的小面包圆乎乎的，顶着咖啡色的酥皮，尤其可爱且诱人。🍞
本身也非常喜欢咖啡的香气，所以动了心思想试着烤一下。☕️
整个过程很顺利。一直到最后厨房充满淡淡的咖啡香，一盘8个小面包出炉。
胖乎乎的很惹人喜欢：
之所以说是进阶版，是因为省略了之前活面的步骤，直接进入到发面之后的整形阶段啦。
不过原料还是会介绍清楚哒！
～～ 面团原料 ～～
高筋面粉 250克
奶粉 15克
白砂糖 38克
黄油 25克
耐高糖酵母 2.5克
鸡蛋液 35克
水 120克
盐 2克
以上原料中除黄油外，其余混合在一起揉成光滑的面团。
之后再加入黄油，揉至面团扩展阶段，出手套膜。
盖保鲜膜放温暖的地方发酵1小时左右，体积变2倍大且中间戳洞不回缩。
～～ 咖啡糊原料 ～～
低筋面粉 60克
黄油 60克
糖粉 40克
鸡蛋液 60克
黑咖啡粉 6克
盐 1克
** 咖啡粉可以用袋装磨好的粉，也可以是咖啡豆现磨。反正只要不用速溶咖啡就可以。
** 我是自己磨的蓝山咖啡豆，中度烘焙，研磨度中细，不是极细。所以烤出来的咖啡酥皮上会有小小的咖啡渣，吃到嘴里也能嚼到。个人比较喜欢这种口感，在意的朋友需要选极细的咖啡粉哦～
～～ 操作步骤 ～～
🥚🍳
1、面团初发酵到2倍大，中间戳洞不回缩。
2、面团稍微揉一下排气，均分成8个小面团，静置15分钟让面团充分休息。
3、如果喜欢有馅儿的就包，我包了几个红豆馅儿的。
4、8个小面团都整形好之后摆入烤盘，注意留出距离。入烤箱发酵档，二次发酵1小时左右。面团体积明显2倍大的时候就可以取出了。
5、二次发酵的同时制作咖啡糊。
将糖粉加入室温软化好的黄油，搅拌均匀。
6、 分三次加入蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次。
7、加入过筛的低筋面粉和咖啡粉，拌均。
搅拌成这种糊状即可：（可以看到星星点点的咖啡渣😄）
8、将咖啡糊装入裱花袋备用。
** 裱花袋使用小窍门：
利用一个广口容器，将裱花袋口往下翻套住容器，再倒入面糊。
非常方便顺手！
9、取出二发好的面团，烤箱预热180度。
将裱花袋里的面糊螺旋状挤到面团表面。面糊多且厚的话烤出来的效果会更好，所以我挤了好几层……样子都变丑了😂
10、入烤箱，中层，180度上下火，烤20分钟。
其间可以观察到咖啡糊慢慢融化往下流，一点点覆盖包裹住面包。
出炉趁热吃哦！热乎乎的面包内里很松软，咖啡香气最浓郁。
我还是低估了面团膨胀的力量，出炉的时候8小只都长大挤在一起了……
下次需要间隔距离再大些。
要特别感谢下厨房的厨友@Nemo的御膳房，原方的背后故事也促使我非常想尝试一下这款面包。
咖啡外皮的口感酥脆，隐约能吃到咖啡细渣。
面包充满奶香和麦香，蓬松暄软。
第一次吃感觉很惊艳，意犹未尽。
可惜没有查到帕帕罗蒂面包的由来。
食物的香味有种治愈的力量，而准备的过程又可以沉静下来，心无旁骛。
如果恰巧你也喜欢咖啡和它的香气，不妨一起动手尝试一下呀？
- FIN -
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