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2020年7月28日，星期二，北京
雾霾指数：144，橙色
【心尧爱做饭】
😋
磅 蛋 糕
Pound Cake
磅蛋糕名字的由来，源于18世纪的英国。
之所以叫这个名字，
是因为当时制作蛋糕
用的是四种等量的原材料：
一磅糖，一磅面粉，一磅黄油，一磅鸡蛋。
1磅≈0.453公斤
可见磅蛋糕是个高糖、高油、高热量的存在。
所以它又有个名字叫 “重油蛋糕” 。🍰
不过作为早餐，偶尔吃一吃还是可以的。
提供了足够支撑体力和精力的热量。
再来杯黑咖啡或红茶，
一上午的消耗都够了。☕️
制作一款基础的磅蛋糕都需要哪些原材料呢？
其实很简单：
低筋面粉 100克
白砂糖 100克
黄油 100克
鸡蛋 2个
黑芝麻 适量
* 加了黑芝麻增加些口感层次和芝麻香味儿
** 也可以加入自己喜欢的果干、桃仁之类的
① 提前将黄油隔热水融化，备用。
② 两个全蛋打散，分三次加入白砂糖，
先高速打发至变稠，
能在打蛋器上略微挂住，往下滴时能停留。
再换低速搅打1分钟。
③筛入低筋面粉，保持高度20cm左右，
可以让筛落的面粉更加细腻。
一边筛一边从底部慢慢翻拌均匀。
* 不要划圈搅拌，会破坏打发出来的气泡
④之后慢慢倒入融化的黄油，搅拌均匀。
（如果是冬天可以在面粉过筛的时候用微波炉加热黄油）
⑤加入适量黑芝麻拌匀。
⑥倒入长方形蛋糕模具中，
轻轻震出气泡。
⑦烤箱170度预热，中层，上下火
烘烤40分钟左右。
根据自家烤箱的脾气灵活调整哈。
⑧完成后用牙签扎一下，
没有沾粘稠液体就表示中间都烤好了。
第一次烤，内部还没有做到完全的细腻扎实。
烘焙蛋糕是个需要经常多练习、多下功夫的活儿。
标准的磅蛋糕内部组织应该是扎实、细腻的，
奶香浓郁、口感润泽。
试吃的同学表示吃到了小时候幼儿园的感觉……
整个烤箱和厨房都飘散着诱人的奶香，
第二天早晨再吃感觉更香浓。
人生嘛，来趟人间不容易。
品尝各种滋味、不难为自己、不作，
就成了。
减肥可以时常挂在嘴边儿，
但不能当事业。
到了该吃该喝的时候，
别憋着。
- FIN -
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