据新闻报道，8月12日，中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会以及美团点评联合向全国餐饮行业发起了《关于制止餐饮浪费行为培养节约习惯的倡议书》。贯彻国家“制止餐饮浪费行为”的重要指示，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，将厉行节约的行动推向深入。
随之，“央视批有些所谓“大胃王”吃播浪费严重！”“武汉提议推行N-1点餐模式——每10位进餐客人只能点9个人的菜”等诸如此类推荐餐饮节药的新闻也被推上了热搜。可见，“节约”“居安思危”的意识引起了人民大众共鸣。那么，问题来了，节约《倡仪书》与节约热点事件等将会对未来餐饮行业有哪些影响呢？
1、转变经营方式，推动健康消费
餐饮企业要总结“光盘行动”的经验和成果，在半份菜、小份菜、优惠套餐、个人套餐的开发，与提供公筷公勺、分餐制服务上不断推陈出新。
2、营养与口味兼备，要定期创新
餐饮企业，应开发制作适应营养需要和口味特点的菜品，定期更新菜单，适时调整菜式，满足顾客求新求变的餐饮需求。
3、建立惩戒机制，履行提醒义务
建议餐饮企业建立惩戒机制，在点餐环节，要对顾客履行提醒义务，对于明显超量的需求应及时劝止；对待顾客的中途加餐，餐饮企业应及时回应；对于取用自助餐造成浪费的行为，餐饮企业应事先告知需加收餐费或服务费。
4、外卖信息清晰，避免顾客多点
在外卖的环节上，餐饮企业与外卖平台要准确清晰表述菜品内容，在堂食菜单与外卖平台上，应尽可能将菜品的主辅配料、口味、份量等信息进行公示，方便顾客选择，避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。
5、提倡剩菜打包，推动光盘行动
所有餐厅为顾客服务，必须以节约的原则作为前提，每家餐厅要准备打包盒，对万一有剩菜、剩饭的顾客主动提示并提供打包服务，体现餐饮行业的光盘行动。
6、要全过程节约，做到物尽其用
自觉将厉行节约纳入餐饮采购、生产、加工、服务全过程，全程节约，减少餐厨垃圾，在健康、卫生、安全的基础上科学利用边角料，做到物尽其用。
总的来说，制止餐饮浪费将会成为一种新风尚，未来“半份”、“半饱”、“适价”、“打包”等将是一种时尚的餐饮点餐习惯。而诚信经营，明码标价，优质服务，光盘行动亦是餐饮行业的重中之中，餐饮老板更要做好抵制餐桌浪费、包装过度的餐厅风气，做好“分餐制”“低消费”“高性价比”的出品准备，做好全线节约、全员节约、建议消费者节约的同时以“精品、高质”的菜品与服务合理提升经济效益的营业觉悟。
联系客服
