老郭谈酒（五）

酒与健康养生的关系

1、酒有兴奋中枢神经系统的作用

      酒中乙醇有一定的精神兴奋作用，可使中枢神经产生愉悦感，表现为精神上的振奋，语言上的健谈。

        这是美国一个摄影师拍摄的不同性格人在不同饮酒量后的表情。矜持的、害羞的、严肃的、冷漠的在一杯啤酒后，面部表情变得松弛放松，露出微笑；喝了二杯之后，心里的禁锢解开，有的做出怪样表情；三杯之后，感到微醉，情绪有点不受控制了。

     “无酒不成席”，“无酒不欢”，酒可以成为社交场合拉近人之间距离的一个很好的触媒剂，减少陌生人之间的尴尬。同时，酒可以解除人的不良情绪，曹操有诗云“何以解忧？唯有杜康”。酒能助兴，饮后使人心情愉悦，消除烦恼，这也是千百年来酒作为饮料不断发展延续下来的一个重要原因。
         美国耶鲁大学经过长达几十年的研究表明，影响人类寿命的长短的主要因素，不是基因，不是运动，而是良好的心态和情绪。适量饮酒可以延年益寿。

2、酒具有解除疲乏的作用

       运动后或紧张工作后，人体内会产生大量乳酸，导致人体酸碱不平衡，而喝酒能够使血管扩张，刺激血液循环，加快乳酸代谢。少量饮用酒，通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到缓解疲惫，松弛神经的功效，使饮用者的身心会处于比较松弛的状态，会倍感轻松。在中国，古时有专门的酒馆，国外有酒吧，日本也有专门的清酒馆，专门供人饮酒放松。

3、酒可以消毒杀菌，提高机体免疫力的作用

      白酒可以起到消毒杀菌的作用吗？网上很多人都是给予否定的答案。

      大家都知道，医用酒精是酒精含量75%，大多白酒在50-60度之间，达不到医用酒精的浓度。过去，在没有医用酒精出现的时候，前人就是用白酒进行消毒杀菌的。被誉为“药王”的唐代伟大医药学家孙思邈，在他的著作《备急千金要方》中，就有以酒避疫的重要作用：“一人饮，全家无疫；一家饮，一里无疫。”红军长征四渡赤水，在茅台镇休整时，伤员就是外用茅台酒搽洗伤口，没有出现感染，还有的红军战士用酒擦洗身子，消除疲劳，这是周恩来总理亲口说的。我本人原患有鼻窦炎，做了两次手术无法根治，在湖南这样的冬季，每年遇冷风鼻窦炎要复发，引起咽部感染，接着感染肺部，住院治疗，接连几年如此，不胜烦恼。2018年下半年开始每日睡前一小时喝一两左右的茅台镇怀庄酱香酒，睡眠改善了，免疫力提高了，特别是感觉喉咙不舒服，有感冒症状时，抿一点酒含在口中，慢慢沿口腔到咽部下去，几次后，喉咙不舒服症状消失，自此以后，都是如此处理，几年来再也没得过感冒发烧。还有一次，牙齿痛，半边脸肿了起来，一颗牙齿已松动，手可摇动，但拔起来怕痛，没办法，用嘴巴含着白酒，将酒往牙齿松动的一边含着，第二天牙痛居然消失了，消肿后牙齿也没松动了。实践证明，高度白酒还是有一定的消毒杀菌作用的。

       实验认为，一般认为50%-80%的酒精具有杀毒效果，这也就意味着，高度的白酒（53度）也可以临时用于杀菌消毒，而不是毫无作用。

4、酒可以扩张血管，预防心血管疾病的作用

      白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。国外医学研究报告提出，适当饮酒可使动脉血管扩张、血压下降，有益于患轻微高血压及血液循环不良的患者，更能提升有利的高密度脂蛋白及降低有害的低密度脂蛋白，防止心脏病发作。
       心脑血管疾病已成为我国中老年人的第一大杀手，我们来看看已经120岁的台湾民众党总裁王忠泉先生的养生经验是什么：就是用高粱酒泡大蒜，每天喝点蒜酒。

现已120岁的台湾民众党总裁王忠泉先生的养生秘诀

5、酒可以养颜美容，抗衰老作用

      现在那么多人喜欢喝葡萄酒，就是因为国外研究发现葡萄酒里含有超氧化物歧化酶（SOD），SOD有什么作用呢？可以清除人体里的自由基。自由基又是什么呢？就是人体细胞里的垃圾。我们经常在电视里看到“大宝SOD”化妆品的广告，就是利用SOD进行美肤。现代研究表明，喝茅台酱香酒可以诱发人体肝脏多产生金属硫蛋白，金属硫蛋白同样也可以清除人体内的自由基，其效能是SOD的上千倍。可以这样说吧，SOD就是城市中的清洁工人用扫把清扫，而金属硫蛋白呢，就是城市中的大型清扫车。

6、酒可以提高性兴奋度

      少量饮酒，可以有助于使人感到放松，消除焦虑和内疚感，解除心理紧张，使大脑处于兴奋状态，从而起到助性和激发情欲的作用。这是因为一是少量饮酒可以提高肌体神经中枢的兴奋性，去除一些性心里抑制因素；二是饮酒可以起到助性的安慰剂的效应；所以，在性医学的发展过程中，酒曾是作为一种“春药”用于治疗性功能障碍，并取得了一定的疗效。

7、酒可以降低血脂，预防肝硬化的作用

       SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
        我本人2012年在住院做B超时，发现肝上有结晶颗粒，2018年5月单位体检时发现了轻度脂肪肝，为改善睡眠，我从8月份开始，基本上每晚喝上一两左右的怀庄酱香酒，2019年、2020年两次去长沙市中心医院体检都没发现脂肪肝，与朋友说起来，都不太相信，但事实却是如此，也没有刻意去改变生活习惯和饮食习惯，但脂肪肝没了。

       2012年住院B超检查结果

   2018年5月体检B超结果

2019年体检B超结果

     2020年B超结果

8、酒可以预防癌症，对癌症病人康复治疗起到辅助作用

      葡萄酒、白酒中含有超氧化物歧化酶(SOD)，茅台镇的酱香酒可以诱导人体的肝脏多产生金属硫蛋白（MT），它们可以清除人体的自由基，抗辐射，提高免疫力。2017年中国食品协会与江南大学联合发布新闻，江南大学徐岩教授在中国传统白酒中发现含有抗病毒、抑菌作用的非挥发性脂肽类物质地衣素，脂肽化合物具有重要的生物活性，其抗癌活性，抗病毒活性，溶纤活性和抑菌活性非常突出。这项研究证明了白酒的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗凝血、降胆固醇的功效，从而揭开了其健康、平衡功能背后的秘密。

酒精对健康的危害影响

1、酒精会导致人的肝脏受损

       世界卫生组织（WHO）《2018年酒精与健康全球状况报告》显示 [1]，有害使用酒精（Harmful Use of Alcohol）是200余种疾病的诱因。2016年，全球超过300万人死于有害使用酒精或其引发的疾病，约占当年死亡人数的5.3%。同时，酒精致死致残的病例趋于年轻化：在20-39岁年龄段，约13.5%的死亡与酒精相关。
       在世界卫生组织发布的致癌物清单里，酒精也与咸鱼、发霉的食物等一同被归属于“一类致癌物”，即确定可致癌的物质。
       WHO对有害使用酒精的定义比较宽泛，既包括可能给饮酒者、饮酒者身边的人以及整个社会造成有害健康和社会后果的饮酒行为，也包括可能增加有害健康后果风险的饮酒模式 [2]。

2、酒精会导致人的中枢神经受损

       酒的主要成分是酒精，酒精对人体的作用表现呈现出双向性效果：初始为兴奋，然后转为抑制。长期大量酒精摄入，可导致酒精成瘾，可能会出现手脚麻木和刺痛感，严重者出现记忆力减退。

3、过量酒精纳入，导致因酒滋事、交通肇事、家庭暴力等社会问题

      有的人喝酒以后十分兴奋，思维判断能力下降，容易与他人产生纠纷，从而滋事引起治安问题；人喝酒以后，反应能力降低，酒驾容易发生交通事故；

       正确认识酒对健康的两面性。

       首先，我们先人早就对此有认识。李时珍在《本草纲目》中就客观分析了酒的使用禁忌："酒，天之美禄也，少饮则和血行气、壮神御寒、消愁遣兴；痛饮则伤神耗血、损胃亡精、生痰动火。若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而殒躯命。其害可胜言哉？“
       酒有二重性，少饮则有益，多饮则有害。饮酒必须严格限量，哪怕是药酒，亦不可过量饮服，否则反而会招病损体，非常有害。
       这里还要说明一下，酒精不等于酒。酒精分为食用酒精和工业酒精，工业酒精是由原煤、石油降解合成或经济作物酿造，工业酒精纯度95%或99%，并含有大量甲醇、甲醛杂质，主要用于印刷和电子行业，工业酒精不能用于人体消毒和杀菌；食用酒精主要是利用薯类，谷物类，糖类作为原料经过蒸煮，糖化，发酵等处理而得的供食品工业使用的含水酒精。医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，纯度为75%、95%，杂质很少，主要用于人体消毒和杀菌；白酒度数是指20度环境下，酒中含有乙醇的体积百分之比，市场常见有38度、45度、52度，酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
       我们下面接着去具体了解酒的分类。