现代生活，咖啡越来越多的渗透到生活常态中，成为生活、工作中不可或缺的一部分。
《2020线上咖啡市场消费者洞察报告》显示，自2016年至2020年，中国消费者对咖啡的需求不断提升，消费量远超产量。
增长的需求引得企业争相入局，很容易在竞争中陷入同质化。在雷同的精品速溶咖啡的光环下，功能性咖啡已逐渐在市场中伸出扩张的“触角”。
1、什么是功能性食品
20世纪八十年代，功能食品就已进驻欧美市场。相关调查显示，2007年美国功能性食品销售总额达到了310亿美元，到2010年这一数字达到了惊人的450亿美元。随着健康饮食观念的深入人心，食品的健康化与功能化已经成为世界食品制造行业的大势所趋。
国际生命科学研究院欧洲分部的一个由欧洲专家组成的项目小组采用如下功能食品定义：“一种食品如果可以令人信服地证明对身体某种或多种机能有益处，有足够营养效果改善健康状况或能减少患病，即可被称为功能食品。”
传统意义上的功能性食品，其实就是我们日常所说的“保健品食品”——具有特定营养保健功能，适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，且不以治疗为目的。从法律法规上说，其必须符合四点要求：
1.无毒、无害，符合应有的营养要求；
2.其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。同时其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的要求；
3.功能性食品是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的；
4.它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
2、功能性咖啡的前景
即便当下，功能性咖啡产品还未拥有很高的市场占有率，且众多品牌还在探索阶段，但不可否认，这是咖啡品类前进的新方向。创新性功能咖啡将为咖啡产业带来新的生命力和竞争力，成为其新的增长点。同时，健脑、抗氧化、美容等作为功能性咖啡创新的突破口，依然有很大潜力等待挖掘。
咖啡是大生意，尤其是即饮（RTD）饮料，目前销量增长迅猛。市场研究公司Grand View Research预测，到2024年即饮咖啡的市场年收入将超过1150亿美元，而功能性优势将成为市场需求的重要推动力。
如今，咖啡越来越高端化，制造商们正运用他们的产品来解决健脑和蛋白质摄入等健康问题。功能性咖啡的一些独特新趋势，这些趋势正改变“健康饮料”的定义。
3、功能性咖啡市场种类
我们就来聊聊目前流行的混搭咖啡。
1、全脂咖啡
在南亚和东非地区，向咖啡中添加各种形式的脂肪已有数百年的历史。但在美国，向咖啡中加黄油却是随着最近防弹咖啡的兴起才开始流行的。防弹咖啡组合包括：咖啡，黄油和能够提高认知功能的椰子油提取物。近年来，防弹咖啡和其他类似的自制饮料在减肥和健身人群中大受追捧。就像在硅谷新兴公司里的高压环境下，人们为了提升大脑表现而积极寻求的“生物黑客”。紧随防弹咖啡之后，Grass Fed Coffee最近推出了一款即饮饮品，使用的是经公平贸易认证的冷泡咖啡，和源自德国的，富含健康脂肪与维生素的黄油。
2、蛋白咖啡
繁忙的消费者对蛋白质有益功效的不断认可，以及代餐产品需求量的不断增长，驱动了大量蛋白质混搭咖啡产品的涌现。Nature的Best Javapro蛋白咖啡奶昔，Hiball Energy的咖啡高蛋白能量饮料和Califia Farm的Full Shot植物蛋白咖啡，仅仅只是运动营养或运动咖啡系列中的几个例子而已。这对于那些寻求饱腹感或想要减重的人来说是极具吸引力的，这些产品可以充当锻炼前期过程中的代餐产品或者零食。
3、益生菌咖啡
尽管最近也有研究发现：益生菌有改善情绪、神经功能、皮肤健康和增进免疫力的功能，但其实益生菌与消化健康的联系是众所周知的。这些成分对那些寻求整体健康的人是非常有吸引力的。Jús by Julie’s最近推出了一款带有植物益生菌和纤维的即饮冷泡咖啡，期望通过减轻腹痛和胀气来改善肠道健康和免疫系统健康。在2015年底的一个独特混搭中，Banj冷泡咖啡和Golda康普茶搭档组成了，“康啡茶”。康普茶或发酵茶是益生菌的重要来源。
4、植物能量咖啡
许多植物都含有与免疫和强身健体有关的物质。植物对那些追求高营养素密度和独特风味的消费者来说，具有巨大的吸引力。Partner就很好地利用了这一点，2016年初，该品牌将植物提取物与咖啡进行组合，推出了牙买加蓝山咖啡和天然植物结合的饮料。消费者将很快接触到注入大量植物精华的咖啡产品，而这也模糊了补充剂和饮料之间的界限，推出了含有植物精华的咖啡，这种植物成分，因其能调节消化功能的减退和代谢功能的降低而广为人知。
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