一旦感觉饥饿，就有吃东西的强烈愿望；饱了后则会在一段时间内都不想吃东西。很多人都会有这种感觉，其实这种感觉就叫做食物的饱腹感。百度百科给到的解释是：在人的下丘脑中，有控制食欲的神经中枢，分为饱腹中枢和摄食中枢两部分。葡萄糖和游离脂肪酸是刺激这两个中枢的物质。当吃完饭后，血中的葡萄糖增多，饱腹中枢因受到刺激而兴奋，人就产生了饱腹感，不想再吃了。那么对于减肥的人来说吃什么食物能增加饱腹感又不会长胖呢？
蛋白质
蛋白质能提升饱腹感，因为蛋白质增加一种饱腹感激素酪酪肽，降低食欲，提高饱腹感，蛋白质消化时间长，需要更多的能量去消化，可以增加新陈代谢。
一个很简单的对比研究发现，一组的早餐中主要成分是鸡蛋，另外一组是百吉饼。执行八周后发现，鸡蛋组比百吉饼组，多减掉了65%的体重和16%的脂肪。如果你要减肥，建议摄入蛋白质的量，在你进食量的25%-30%左右。
膳食纤维
膳食纤维能撑大你的胃，且消化速度很慢，影响饱腹感激素的分泌。另外，膳食纤维可能在肠道内发酵，生产短链脂肪酸，这也能提升饱腹感。一个研究发现，在你的食谱中增加那些富含膳食纤维的食物，比如说各种豆类，黄豆，豌豆，鹰嘴豆，扁豆，等等，和其他没有增加豆类的食谱相比，饱腹感增加31%。
其他富含纤维的食物，蔬菜，全麦，水果（带皮），坚果和种子类食物也能极大的增加饱腹感。
水
水能增加饱腹感，稍微有点减肥经验的人都知道，在饭前喝上一杯水，就能让你少吃很多食物。如果你在饭前喝500毫升的水就能撑大你的胃，可以让你的胃给大脑发送饱腹感的信号。当然，喝汤的效果也是一样的，饭前喝一碗汤，能让你整顿饭的卡路里摄入量降低100卡。要减肥，多喝水，这是常识，可以借助一些喝水软件去让自己养成喝水的习惯，凉水的减肥效果更佳。
除了食物本身的成分和形态之外，人本身的状态也很重要。例如体内瘦素的含量，饥饿感的程度，骨骼肌做功强度，血糖高低，消化功能和基础代谢率等都会显著的影响一个人消化食物的速度。所以很大程度上，饱腹感不仅仅是食物单方面的事情
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