一招教会你在家做出正宗的剁椒鱼头。
在我们湖南有一道人间美食， “剁辣椒鱼头”，一道成功的“剁辣椒鱼头”的秘诀在于这个辣椒的选择。
我们经常会在湘菜馆里面见到这个菜，其实我们在家里面也可以轻轻松松吃到这个菜，鲜嫩香辣，下饭那是一绝。
有时候家里来客了，做上一个“剁辣椒鱼头”红红火火的，那相当的喜庆，今天就把做这道菜的秘诀告诉大家。
等下次家里面来客人了，把这个菜拿出来接待客人，不仅好看喜庆味道还特别的好。
喜欢的可以收藏起来，以后想做了可以拿出来看看。
[碰拳]【第一步】准备好一个新鲜的鱼头，一定要用新鲜的麻鲢鱼，一般用到三斤左右的鱼头，就够一家人吃了。
[碰拳]【第二步】把买来的鱼头清洗干净，清理掉多余的鱼鳞跟血沫。还要把带有腥味的黑膜清理掉，这样做出来的鱼头就不会有腥味。
[碰拳]【第三步】为了让鱼头更加入味，可以在鱼头跟鱼肉部分简单地改上几刀，当然不改刀也没关系。
[碰拳]【第四步】把清洗好的鱼头用葱姜料酒加少许的盐跟生抽腌制半个小时备用。
[碰拳]【第五步】准备新鲜的剁辣椒跟蒜末跟姜末炒出水分，再来上一点生抽、蚝油、鸡精炒出香味。
[碰拳]【第六步】准备好一个大盘子，盘子下面放上两根筷子垫一下，然后把鱼头正面朝上摆在上面，最后把刚刚炒好的辣椒酱均匀的摆在上面。
[碰拳]【第七步】水开把鱼头放进去大火蒸十五分钟左右，出锅后撒上葱花，浇上热油，滋滋滋就可以上桌了。
做这个菜需要注意几点：
1.处理鱼的时候一定要把鱼腹部里面的黑膜清理掉。
2.全程不要放一粒盐。
剁辣椒要选用红线椒或者美人椒的。
有时间的也可以直接腌制做鱼头的剁辣椒，在腌制剁辣椒辣椒的时候里面加入姜末跟蒜末，
放上一点豆豉，腌制大概十天左右就可以拿出来吃了。
大家还有什么其他鱼头的吃法可以在评论区进行交流。
今天就分享到这里了，我是牛德马顺，每天都会分享美食方面的小知识。
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