全中国至风雅的茶，当属“荷花茶”。
芸娘携来一小包娇嫩的新茶，慢步穿过沧浪亭，走到小荷塘旁，细细挑选了几颗初开的荷花。一双素手拨开欲放未放的花瓣尖儿，把藏了茶的小纱囊藏了进去。芸娘欣欣然取出被荷花蕊熏染了一整晚的茶叶，缓缓注入煮好的泉水。继而，茶花之清爽甘冽，交融于唇齿，回荡在肺腑。莲荷高洁、不可侵犯，却又能如此亲近爱美之人的日常生活，令人称赞叫绝。于是乎，这么一盏风雅无边的荷花茶，让她的丈夫沈复惦念了一辈子，也让后人于《浮生六记》中怅惘了几个世纪。注：沈复《浮生六记》有记：“夏月荷花初开时，晚含而晓放，芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”注：明《茶谱》有记：“莲花茶，于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻绳略扎，令其经宿，次早摘花，倾出茶叶。用建纸包茶焙干。如此数次，不胜香美。”
2023荷花银针
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窨一盏荷花银针，风雅啜饮饮不尽
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古人亲近自然，而风雅也恰恰源于人们对天地万物的观察与体悟。昔昔说，荷花茶，是古人巧借荷花晚收晨开的习性，才得一夜花露清香。荷花纯净淡雅，而与之相配的，必是秉性相投之茶，所以特意选了不炒不揉的白茶。甄选至娇嫩的、经过3年转化的福鼎银针。此时，毫香与蜜韵都已显现，鲜爽至于，亦有茶气，和荷花的清苦回甘更为相配。福建建宁荷花，闻名已久，它是金饶山红花莲和白花莲的天然杂交种，香气尤浓，甜香袭人，是制作荷花茶的上好原料。选茶、选花、摘花、置茶、捆花……一开始，师傅们完全依照古法来复原荷花茶，但制得的荷花茶，似乎并不太理想：荷香凝聚前二道，茶汤气息阻滞，微微发酸。且花叶易萎，不易保存。测试后发现荷叶的花粉会造成茶汤的酸感，于是便依照古法茉莉花窨制的方式，只取荷花花瓣，一层花、一层茶进行窨制。制得淡雅清香、气息干净的荷花银针后，再进行第二次制作。取新鲜荷花，刨除花蕊莲蓬，留完整花瓣的荷花，微微拨开一个口，将窨制后的银针填入其中，用白色棉绳扎定。在荷花银针的保存上，昔也尝试了各种方法：晒干、烘干等。但这样处理后，荷花雅致的形态被破坏，色泽也尽失。今年，昔物所又尝试了冻干的工艺，冻干后的荷花银针，色泽和形态损失较小，荷香和营养也得以完整保留。经过2年的尝试，这才有了让人满意的荷花银针，现在终于能有机会喝到了！荷花银针，是纯手工制作的，所有工艺都需要精细的人工来完成，4人一组的阿姨，1小时也仅能制作50余朵，实属不易，所以产量非常低，仅能手工小批量供应，真的是手慢无。暑热天气，引荷香入杯，邀好友一尝，风雅至极。喝完就只能再等明年了。2023荷花银针
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窨一盏荷花银针，风雅啜饮饮不尽
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