潮州是广东一带的水果之乡，应季水果多不胜数，加工凉果也是闻名遐迩，其中尤为出名的就是橄榄蜜饯。
逢年过节后，山珍海味吃够了，来点蜜饯才能开胃；酷暑炎热，来点蜜饯清凉开胃，配上功夫茶，作为茶点也是绝妙的，不爱喝茶直接拿蜜饯冲泡开水也是可以的。
橄榄蜜饯爽口解馋，作为一款办公小零食也是绝佳美食。
凉果蜜饯起初是由当地妇女以家庭为单位制作完成后食用，后来逐渐形成规模，作坊生产开始流行起来，橄榄便是潮汕蜜饯的主打产品，其制作工序也最多。
制成蜜饯一般分为糖渍蜜饯、返砂蜜饯、果脯蜜饯、凉果蜜饯、果糕蜜饯等，每款蜜饯形态、口感各有千秋。
橄榄多制成果脯、凉果、甘草类，味道鲜、香、咸、甜、甘五味俱全。
甜中带咸的广式橄榄蜜饯，不仅开胃，作为一款药膳还能清肺利咽，生津解酒，是功夫茶的最佳伴侣，也可以在酷暑天里陪伴大家清凉一夏哦
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