今天给大家展示一下“藕”是如何在凉菜、热菜、主食、小食与汤品间上演华丽转身的!
角色一：凉菜(秉承凉性，可清热养肺)
焦香拌莲藕
糖醋藕片
南昌凉拌藕
珊瑚藕
（点击图片，链接做法）
凉拌藕的特点是，只将藕切薄切小后稍烫，完全保持了藕片原有的特性，因为藕本身具有的凉性特质，所以可以起到消瘀凉血、清烦热，止呕渴的作用。很适合燥热胃火旺盛的人。但由于凉拌的藕菜，大都并未完全断生。因此，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，故脾虚胃寒者、便溏腹泻者，应该少吃，此等体质吃熟透的藕更为合适，下面的热菜，相信一定适合你。
角色二：热菜(性凉转温，可养脾胃)
莲藕酱爆牛肉
东坡莲藕
猪手焖莲藕
豉椒辣炒藕丝
（点击图片，链接做法）
莲藕在由生到熟的过程中，其性也由凉变温，尽管失去了自带的消瘀、清热的功能，却衍变为对脾胃有益的，养胃滋阴、益血止泻的功效。作为炒菜中的莲藕，可荤可素。由于它自身的滋味不明显，却正好可以和各类酱料以及肉类做搭配，吸收了菜品的主味，却依然保持了自身的口感。
角色三：主食(营养丰富，可均衡膳食)
酥香藕夹
莲藕馅水饺
鲜藕炸酱面
藕面包
（点击图片，链接做法）
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质、各种维生素以及矿物质的含量也很丰富，古时民间就有“新采嫩藕胜太医”之说。可见其食用与药用的价值都可令人身体强健。鲜藕既可以做菜，也可做为主食及其配料来使用。除上述菜例外，还可以用藕来熬粥，亦或做成藕粉等来代餐，都是脍炙人口的好选择。
角色四：小食(口感多样，可消烦解闷)
糯米藕
芝麻藕条
酥炸藕丸
梅子桂花藕
（点击图片，链接做法）
藕若作为小食，则是可以更加花样繁多的，无论蒸、煮、煎、炸都可以营造出下午茶的氛围，每一道无不透露出成品的万般姿态与藕的多元化烹制，用心的来做出这些精细的甜点，以作为闲暇时的零嘴小食。在这个周末的午后，是不是很惬意呢?
角色五：汤饮(滋味清甜，可消瘀活血)
排骨莲藕汤
棒骨藕汤
梨藕汁
枸杞蜜枣莲藕汤
（点击图片，链接做法）
藕做汤品不但可以败火、清肺，甚至还有滋补养颜功效，莲藕煮熟性质转变后，就变为一种很好的食补佳品，因此特别适合由于气血不足导致肌肤干燥的人，若论养颜的莲藕佳肴，则莫过于莲藕汤。和排骨、棒骨等一同熬制可以活血润肤、补血美肌。若是做成藕汁和藕水来饮用，功效则更佳。
莲藕有着塘藕与田藕之分，塘藕也叫池藕，因为种在池塘中，质地较白嫩多汁，不仅品质较好且身长孔少，这类的藕是比较适合炒制和凉拌的。田藕的外表则不如池藕洁白，身子也偏短，孔隙多且色深，这类的藕则更适合于煲汤、焖、煮等方式。藕之所以可以在餐桌上如此多元化，是因为它在适合的菜式中用对了适合的品种。它用自己中通外直的姿态和不同的口感营造着别样的美味!
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