煮出奶白色鱼汤的两大秘诀是……

在奶白色的汤面前，

很多人是失去理智的，

觉得只要汤是奶白色的，

就一定非常营养。

其实你在外面喝到的很多奶白色汤底，

不一定是用原材料加工的，

而是靠某些神秘调料粉调制。

不是因为做出奶白色汤底有多难，

而是为了节约成本和时间

那么如何在家煮出奶白色的汤呢？

其实你只要掌握两点，

就能轻松做出来。

今天花吃姐姐就从奶白色鱼汤开始示范。

这可不是一碗普通的鱼汤，

里头还加了桂圆和核桃。

桂圆可以补血定神，

对于失眠健忘有缓解作用；

核桃可以补脑、缓解压力，

还能降低患糖尿病和乳腺癌的几率。

我用的是生纸皮核桃，

因为生核桃营养价值更高，

纸皮核桃更容易剥，而且形状完整。

啰嗦完，

撸起袖子，开始做汤吧~

包头鱼头......1个

生姜......适量

生核桃......适量

桂圆......适量

黄酒......适量

盐......少许

薄荷叶......少许

把鱼头处理干净，对半劈开，

把鱼头上的肉切块，

桂圆肉和核桃肉剥出来，

生姜去皮切丝，备用。

鱼肉表面用盐抹匀，

腌制半小时。

热锅，倒入适量油，

油温较高时，

放入鱼头和鱼肉，

煎至两面金黄，

把鱼头拨到一边，

放入姜丝爆香，

倒出多余的油，

不然煮出的汤会比较油腻，

放回灶台开大火，

加适量料酒去腥，

倒入开水，没过鱼头，

放入桂圆肉和核桃，

煮沸，鱼汤变奶白色后，

转小火煮约5分钟，

揭开锅盖，用适量盐调味，

盛出，用薄荷叶做点缀，

一碗营养又好看的鱼头汤就完工啦。

鱼汤想要煮出奶白色，

有两个关键：

一、必须要同时含有脂肪和蛋白质，

鱼本身蛋白质丰富，

但是脂肪较少，

所以鱼头需要用油煎一下，

人为的加入一些油脂；

二、需要持续大火煮，

让脂肪和水充分乳化，

其中蛋白质就充当一个乳化剂的作用。

花吃姐姐煮的鱼汤不够白，

是因为加了桂圆和核桃，

而让鱼汤颜色偏黄，

味道不仅不影响，反而更丰富呢。

总之，今天的鱼汤，

如果你是一个吃货，

就要赶快尝尝它的美味；

如果你生活不规律，想要调养身体，

就需要它来帮助；

如果你是个女吃货，还生活不规律，

这么滋补的汤，

此时不喝，更待何时！