给俺家宝许诺了半年的红烧肉还躺在冰箱里
这块肥三层瘦三层的五花肉可是我寻遍青岛才买到的
今天就红烧了吧 其实俺俩都不吃肥肉,
尤其是我,看见白花花的肥肉都眼晕
俺宝也不知道看谁吃的欢实,非要这一口
没吃过,但是做法倒是略知一二,
不过这五花肉炖出来跟平时买的瘦肉炖出来
真是两种味道啊,猪皮的胶质已经被炖出来
相间的瘦肉&肥肉直接缝隙也缩水了不少
肥肉香而不腻,瘦肉棉而不柴,两者恰到好处
汤汁油量油量,不需要勾芡就很浓稠
不过这锅小肉炖了2个钟头,费时又费火
建议想试验着做的童鞋最好用砂锅炖,多焖一会
我着急拍照,没有焖焖,遗憾呐!!!
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【材料】:
肥瘦相间五花肉1斤 鸡蛋2个 葱段 姜片若干 西蓝花半颗
【调味料】:
冰糖100克(不喜欢甜者可以适当减少) 盐 2大匙 (根据自己口味)
料酒2大匙 老抽1大匙 生抽1大匙 蚝油1大匙 八角大料2颗 葱段姜片若干
【做法】:
1 五花肉洗净切3厘米大块备用,西蓝花掰小块,葱切段,姜切片备用。
2 锅中倒入水煮沸后加入几滴花生油&少许盐,加入西蓝花飞水40秒左右捞出过凉水备用。
3 五花肉大块放入锅中飞水,加入姜片葱段,2大匙料酒去掉猪肉的腥味,撇掉血沫子,3分钟后把肉捞出备用。
4 砂锅烧热,不加任何底油,放入冰糖跟五花肉大块,小火煎制,肥肉中的油脂会慢慢融化出来,正好可以化开冰糖。
5 炒糖色的时候比较容易糊锅,所以要小火,勤搅动,慢慢冰糖融化后,五花肉也开始慢慢变焦糖色,略带红头,
这时候加入热水,刚刚没过肉块即可,加入老抽,蚝油,盐,葱段姜片,大火煮沸后转小火焖煮2个钟头。
6 焖煮的时候,时不时用铲子稍微搅动搅动,以免糊锅,顺手煮了俩鸡蛋,拨皮后放进去煮成卤蛋
7 焖好后开大火收干汤汁就可以端上桌子享用啦!!!!再来碗米饭!!!!