广西桂平,腐竹大江南北都产,但是桂平的腐竹有些特别,外省区的人都知道桂平是有名的腐竹之乡,可是只有桂平人才知道,其实社坡的腐竹才是正宗。
桂平社坡的腐竹特别在什么地方?首先一个就是薄,不像外地的那种厚厚的,口感还不好。当然了,那种比较是要吃过才能感受得到,不然说多都是吹13。
腐竹最好的吃法当然是炸了再做菜,可以在田螺鸡煲中加入,也可以在白果腐竹猪肚煲中作为配料使用。总之,腐竹和很多肉菜都搭配,在素斋中腐竹还是仿荤菜的主要原料呢。
但是要说最适合它的就是和粉配。像风靡大江南北的柳州螺蛳粉,都是有腐竹的身影。不过在其中它只是小小的配角。
在桂平,腐竹可是主角!
腐竹粉,这是桂平美食中的一大特色风味,一张腐竹一份粉。炸过的腐竹在粉汤中浸泡回软,切成段放在粉上,腐竹吸收了汤的味道香不可及,吃起来又有韧性。吃粉的时候,可以单点腐竹粉,也可以吃猪脚粉配上一份腐竹;吃叉烧粉配上一份腐竹、瘦肉粉配上一份腐竹……几乎每一种粉都可以搭配上一份腐竹。
当然,更多的时候就只需要腐竹和粉,这样的搭配看起来清简便宜,但是吃起来绝对不会逊色于任何一种肉粉,撒上一点葱花,滋味悠长,而吃起来舒服,不用担心长胖。
不信你可以试试!
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