千古三江风流
饮食一枝独秀
我是威记，聊喜欢的美食，讲述地方饮食文化。
广西桂平，桂平的美食很多，但是对于很多桂平人来说，有一样美食是难以忘怀的，那就是炸葱饼。以前桂平的街边巷口，尤其是一农贸斜坡口，炸葱饼的小摊好几家。那都是小孩子心心念念的地方。
一只柴炉，一口锅，里面是油，铁丝做的沥油神器，粉浆一桶。一位上年纪的阿婆或者阿公，这就是威记对葱饼摊的印象了。
其实，品种不只是只有葱饼，还有花生饼，炸红薯，油盎（音译ang）但是由于葱饼是最为常见和常吃又便宜的品种，所以它就成了这类小吃摊的代称。
以前，几乎每一个桂平人还是孩子的时候，都吃过这块葱饼。上街经过基本都会央求大人买上一块。
做法也很简单，一个平碟样的模具，垂直的把柄，把粉浆铺上去，放入油温正好的油锅中，未几，饼脱离模具，翻身炸，至色泽金黄，葱香味浓，捞出沥油。拿起来啃一口，外酥里嫩，齿颊留香。
谁说油炸食品不香？吃完在说！
其实桂平的城市或者乡镇，都有这个葱饼摊，可以说它是桂平区域范围内最为普及的一种美食小吃了。很少有人考究过它的历史，其实它最初来源就是那时候人们的物质生活匮乏，搅和面粉，加入葱花和调料，入油中一煎即可。
后来慢慢就演变成一种小吃了。人们只要去趁墟，都能看到这样的摊子，便宜又好吃，小孩能抵受住诱惑才怪！
到了如今，别看现在好像很多时尚的小吃美食，又是麦XX，肯XX，或者你长大后不会再去吃葱饼，但是，这葱饼却从来没有远离，几十年如一日存在于桂平人的生活中。
除了美味，更多的是，它留存了很多桂平人儿时的美食记忆呢！
吃完葱饼，有点腻？那就到酸嘢摊上吃点酸嘢解解腻。出街趁墟，没吃酸野摊的酸嘢和葱饼摊的葱饼，你好意思说你趁过墟？
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