广西味道：桂林马蹄糕的美味，胜过山水的美丽，不尝尝怎么行？

广西山水有传奇

美食一样有

广西桂林，广西有“三大粉”：马蹄粉，莲藕粉，番薯粉，其中之一的马蹄粉所产于桂林。估计很多人都不知道这个，只流传在广西。

桂林山水甲天下这个就不用说了，人人都知道，反正有首歌都说有钱没时间，有时间没钱，想去一趟还是不容易的。

但是很多人到了桂林游览桂林山水，基本都是走马观花，因为很多人都是跟团，时间有些紧迫，要是自助游，虽然都有自己的计划，可是很多人对于桂林的美食都没有充分了解，可能他们只知道什么桂林米粉，桂林三宝之类，比如这个马蹄糕，知道的人就少了，但是吃过的人对这道美食记忆还是深刻的。

其实马蹄糕是桂林当地一种非常有名非常传统的小吃。因为马蹄是桂林的特产，并且马蹄以桂林所出产为上品，这种马蹄清甜无渣，口感一流，那时候威记在桂林读书的时候，学校围墙外面就是种马蹄的水田，一到周末，就想着翻墙，干什么就不说了，总之被人家追了一路，那个马蹄有多好吃，真是难忘的记忆。

由其制作成粉并做成的马蹄糕特别清甜、嫩滑可口。可是一般都只出现在酒店，小吃店比较少见。

说了这么多，对于很多北方人来说，可能一头雾水，这马蹄是什么？但是一说荸荠估计就会恍然大悟了。

马蹄粉都是现成的，以前威记觉得马蹄糕好神奇，现在觉得制作就平常了，因为现在的马蹄粉都有现成的，按照说明来做基本都能做成。威记记忆最深刻的就是老师做的双色马蹄糕，真的太美味了。

先把马蹄粉分两份，一份加可可粉，再加水调成浆，把糕盆(盆底先涂油)放在猛火烧滚的沸水锅内，注入拌匀之白马蹄粉浆，盖上蒸两分钟，揭盖再倒入黑的马蹄粉浆，再蒸，反复至九层，直至熟，取出凉冻后可切件供吃。

说起来很简单，做起来就要熟练才行了。

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