寻味广西：在钦州吃肉丸子，Q弹是生意，手工才是情怀！

广西山水有传奇

美食一样有

广西钦州，钦州人识食烂食，当地有句话说得好“天大地大，有得食最大”，所以怎么吃吃什么在钦州人的日常生活中，是占有相当重要的地位的。

他们为了吃可谓是绞尽脑汁，或者说为了吃而花样百出，这么说不是贬义，看到了不要想岔了。而是想说钦州人会吃，想吃，喜欢在吃上面搞搞新意思。没办法，钦州面海靠山，又有河流，所以食材多多，可谓是聚齐山珍海味和家常食材。

这也是钦州美食的优势所在吧？可是钦州人却又很低调，美食流传不广，似乎是怕别人来抢吃一样，有点可惜。要说特色吧，想想好像又叫不出名字，说没有特色嘛，随便一样美食端上桌都能让人欲罢不能。

就比如吃肉丸子吧。现在的人们，都喜欢吃像影视剧里的那种濑尿鱼丸式的口感，归结起来就是Q弹。钦州自然也不例外，主流的也是这样口感的丸子，比如说牛肉丸粉等等，说实在话，这些都不是手工丸子，全是机子打上劲的。

像那种纯手工的普通肉丸反而少人做了，原因不外乎一个：费时费力。

其实普普通通也是很不错的。相比较鱼丸，虾丸等等，其实猪肉丸才是广西人的最爱，尤其是钦州人，如果家有老人孩子，经常做顿肉丸子吃也是蛮不错的。

广西人在家做丸子，不像江浙一带的什么狮子头；北方的四喜丸子等，基本都是肉，或者说肉多素少。荤素比例一比一是常态。

做馅的时候，很喜欢放马蹄，凉薯等这样脆甜的原料，喜欢就加上香菇木耳等等。做出来的肉丸子又不腻又好口感，没必要非得Q弹。关键在于营养美味。

因为Q弹是生意，手工才是情怀！

在钦州能吃上手工丸子，那就恭喜你！

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