宁夏银川，挺奇怪的，银川人吃羊肺，却不吃猪肺。因为银川人不吃猪肺，街上更加没有卖。所以咸湿煲，煲猪肺，煲煲又试试，这句话银川人肯定是第一次听说。
在南方，羊少猪多，所以吃猪肺也是比较普遍。一般来说，猪肺都是用来做汤，像杏仁炖猪肺、陈皮炖猪肺等等，那可是美味的老火靓汤。喝完汤，剩下的猪肺怎么办？整一个姜葱味碟蘸着吃，真是美味。
至于说羊肺，在银川的做法和吃法也都很单调，那就是只做面肺。面肺简单一点来说就是把面粉通过气管灌进羊的肺中，然后通过蒸或煮，使其成熟，然后切成条即可。这可是有名的羊杂碎配料。
银川的羊杂碎算是特色小吃，准确说是羊杂碎汤。当年可是银川早餐界的扛把子，每天早上卖羊杂碎的店基本都是顾客满座，人们都喜欢吃上一碗，然后元气满满地开启新的一天。但是自从价钱提高后，吃的人少了很多，除了坚定的羊杂碎爱好者，很多人都只是偶尔去吃了。
吃羊杂碎还有讲究的。银川人吃羊杂碎，喜欢让老板放上一挖羊油辣子，一把香菜和葱混合的料，端上桌，那个味道随着羊肉汤的温度飘散开来，真是一条街都是那个香味，吃的时候一口汤一口饼子一口羊杂碎，真是爽。
吃羊杂碎又分纯羊杂碎和掺羊肺的羊杂碎两种，这两种吃法价格可是天壤之别。简单说来，羊肺就是来撑碗的。威记特别吃不惯这种灌面粉的羊肺，还不如直接吃羊肺的好吃。曾经吃过几次银川城里有名的羊杂碎馆子，看着是满满一碗，可是面肺就占了一大半，羊杂却只有一点点，真是有些郁闷，可是纯羊杂又吃不起，扎心了。
其实羊肺也可以做香辣炒羊肺，萝卜炖羊肺，孜然羊肺等等。
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