寻味宁夏：银川的螺蛳粉好吃吗？

宁夏银川，银川现在也有挺多螺蛳粉店的，深受人们的喜欢。威记从小吃螺蛳粉，当然也喜欢了。所以刚开始看到银川出现螺蛳粉店的时候，威记就去尝了，因为那是家乡的味道啊。

结果吃的时候发现，相差也太大了。

首先就是那种臭烘烘的酸笋味没有。威记觉得，螺蛳粉的首要风味来源就是这酸笋。银川的酸笋都是泡出来的风味，不像广西的那种酸笋，是“发酵”出来的风味；

其次，银川的螺蛳粉中米粉基本都是用的桂林米粉，不是用的柳州产的那种米粉，这两种米粉的口感是不一样的；

吃粉不用那个不锈钢“马斗”（pan）哪里有吃粉的感觉，这是吃粉的灵魂盛具呢。

还有就是吃螺蛳粉没有空心菜，总感觉有些意犹未尽的感觉，在银川没有空心菜，基本都是用油菜，油麦菜等替代。

通常来说，等到米粉出锅后，再浇上一勺猪骨和鸡架熬煮出来的高汤，接着就是酸豆角丁、酸萝卜、花生米、木耳、腐竹等各种小料，一勺接一勺地往碗里添。那才是螺蛳粉的标配。

而在银川由于成本问题制约，想吃到正宗的有些难，尝尝可以，解馋就算了。

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