寻味宁夏：管它哪里来的，就问你麻辣烫你爱不爱？

宁夏银川，银川人喜欢吃麻辣烫，并且乐此不疲。一般来说都是在中午或者晚上来不及做饭或者懒得做饭了，就到凉皮麻辣烫店里吃或者提一份回家，这样一餐就解决了。

在银川，凉皮和麻辣烫是一对姐妹，形影不离的姐妹。

麻辣烫的好处就是可以在一份菜里吃到多种蔬菜和其它半成品的品种。简单一点来说，就是麻辣汤里加入蔬菜或者各式肉类或者半成品制品，供客人使用的一种就餐方式。

说起来麻辣烫出自四川的“冒菜”，而“冒菜”的灵感则来自于“水煮”菜。这个“水煮”不是真的指水煮出来的菜，而是一种麻辣味型的菜肴，不明白？那么说一个菜应该就是知道了。那就是水煮牛肉。

水煮牛肉也算是传统川菜的一个代表菜了。简单介绍做法就是把豆芽和蒜苗，青笋尖炒断生垫底，然后把带汤（勾芡）的麻辣牛肉放在面上，然后撒上剁椒碎，蒜蓉和葱花，然后浇上热油。成菜特点就是麻辣鲜香嫩外加烫。

有的人不爱吃肉（或者吃不起），于是就把这个菜改良，只放蔬菜，不勾芡，慢慢就形成了“冒菜”，在后来就演变成“麻辣烫”。这也算是我中有你，你中有我了。

如今这三种类型的菜肴都各成体系，成为人们喜爱的美食。管它出自哪里，好吃就行！

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