广西桂平,广西人有多实在?这个从酒席上就能看到。比如说桂平吧,要是去吃席,尤其是返村吃席,先不要说菜品质量怎么样,首先你是吃不上青菜的,可谓是“啖啖肉”,可能这么说觉得有点夸张,但是,青菜少却是实话,这对于不爱吃肉的人来说,吃席简直是一件痛苦的事情。
毫不夸张地说,在广西吃席,吃肉吃到饱容易,找素菜吃可能就有点难。
说到吃席,最为有气氛的算是在农村,农村里一般都不是请所谓的做席团队,基本都是亲朋好友,隔里邻舍来帮忙,去到广西,能吃上一次农村的席,那才算是广西深度游。
在桂平不怕碰不上吃席,就看你有没有本地的朋友,因为桂平有一种“食社”文化,这可是流传已久的习俗,“春社”、“秋社”、“二月社”、“四月社”,还有平时的这个“社”那个“社”的,总之不是在吃“社”,就是在吃“社”的路上。
虽然说做席是丰俭由人,可是不管是什么宴席,扣肉这道菜都必须要有,俗话说无扣不成席,称扣肉为广西第一菜,这一点都不是夸张的说法。并且大部分宴席还会上“双扣”,一道扣肉,一道扣圆蹄,或者双扣肉。
为什么会这样?这可是体现主家厚道实在的两道菜,因为在过去物质年代匮乏的年代,主家为了客人都能吃好,还能打包,单纯表达的是一种情谊,没有现在这样的功利目的,如今保留下来,也是一种传承和延续而已。
除了肉,鸡鸭鱼也是必备的,上菜和烹调里讲究一个全和整,而海鲜一般就是虾、鱿鱼,算是传统的了。
虽然说时代在发展,大家的物质也不匮乏,可是,广西的宴席却一直保留着这样的传统,是古板还是墨守成规?其实那是广西人对那份情怀的保留而已。
难得回家一趟,遇到吃席那是不能错过的。不是说了嘛,天大地大,有吃最大,对吧?
我是威记,讲述美食!发现美食!感受美食!
用温暖的文字,翻起尘封的美食记忆,记录美食!谢谢阅读关注!
联系客服