宁夏银川,很多人对于银川的美食,基本都集中在牛羊和鸡肉上。就好像除了这几样肉类就没什么肉吃了一样。人们到餐馆吃饭,菜单上也基本是以牛羊肉为主。翻来覆去都是那几样菜肴。味道突出的就是酸辣,口味偏重川菜的味道。
至于海鲜就不说了,虽然现在物流现在发达,但是人们还是相对来说还是比较集中在带鱼和鳕鱼上。但是有一样食材,是很少出现在银川人的餐桌上的,那就是兔子肉。很奇怪的是,银川的饮食味道既然偏向川味,却没有全盘接收川菜的吃法,而是形成了本地的特色味道。
要说兔子肉,很多人首先想到的是川菜,可以说在四川,兔子肉可是一种比较常见的肉类,著名的如麻辣兔头,这可是在成都经久不衰的一种小吃。想当年威记才到成都的时候,经常走在大街小巷都能听到一个人拉着自行车,后面一个盖着的筐,一边走一边吆喝:“五香麻辣兔脑壳,一块五一个。”
那个有节奏又带有抑扬顿挫的声音悠扬绵长,一如成都的休闲,让威记至今都还记得。现在的兔头更是风靡,作为“美食之都”。无论成都的美食潮流如何变幻,但是多少人到成都品尝美食,“啃兔脑壳”是必不可少的。
所以,在很多人心里,麻辣是成都味道,而在威记心里,“啃兔脑壳”才是成都味道。至于说以兔子为主要原料的菜肴就更多了,比如水豆豉炒兔花、麻辣兔火锅,鲜椒兔丁等等,无一不让威记大快朵颐。但要说特色,凉拌兔丁更让人觉得美味,相信很多人没有吃过的吧?
来到银川,也发现银川其实也早就有兔子售卖,但是一直不成什么气候,这也是跟人们的饮食习惯有关系吧。人们不知道,兔子肉又称之为“美容肉”,它的美味还未被人们所熟悉,是因为对兔子都还没有多少了解,其实,多吃还是挺好的,有想法吗?
老的银川味道渐渐消失,而新的银川味道却没有成型,那么银川味道哪去了?这就不是一句两句话能说得清楚的了。
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