1）从前，银川人是不吃鱼的，
银川地处黄土高原腹地，历来干旱少雨，虽然有黄河母亲的滋养，有贺兰山的护佑，百渠流润，纵横交错，水利灌溉发达，银川段盛产的黄河鲤鱼更是冠绝天下，可是，银川人对它不感冒。可能是嫌它泥腥味太重，又或许是吃鱼时候那种细嚼慢咽提防鱼刺的小心翼翼不符合西北汉子的性格。所以鱼肴一直没有上银川人的餐桌，有吃的也是偶尔为之。
2）与之相反的是，银川人爱钓鱼。
每逢休息闲暇时候，您要是经过沟岔河边，渠边，湖边，鱼塘等等只要是有水的地方，准会看到有甩着钓杆的钓鱼爱好者，他们或者孤家寡人，或者三五一群相约，哪里会管水边大大的“禁钓牌”在那里杵着，一个个如同入定的老僧稳坐钓鱼台的模样，等着鱼儿上钩。很多人都是钓了又放，放了又钓，那个乐呵劲恐怕只有爱钓之人才能明白！
3）银川人吃鱼的历史也就这几十年才开始！
【豆腐焖鱼】
以前支边的人们带来了吃鱼的方法，通常见的就是豆腐焖鱼了，那个物质匮乏的年代，鱼是大家伙改善伙食的有效渠道之一，那时候只要去钓鱼，随便就可以满载而归，豆腐在什么时候都是不缺的。
家常里做鱼的方法也简单，把鱼开膛破肚，处理干净，或砍成块或整条，热锅冷油下鱼略煎，加水烧开，等鱼汤白了，下煎好的豆腐，调盐烧焖一会就成，出锅加香菜和葱花。美美的一顿就开始了。
【沙湖鱼头汤】
让银川的鱼肴名声大振的是这道沙湖鱼头汤，沙湖盛产花鲢（鳙鱼），也就是俗称的“大头鱼”，鱼小的也有五-六斤，大的十多斤，肉质鲜美，营养丰富，富含胶质，尤其是“鱼云”（就是鱼脑的雅称）滑爽细腻，熬出来的汤奶白浓香醇厚，让人回味无穷。据说这道菜还上了国宴！鱼头单独成菜，硕大的鱼身还可以做成N种菜式，烹炒煎炸烧轮番伺候，一条鱼做一桌全鱼宴是没有问题的。
来银川旅游怎能错过？
【糖醋带鱼】
沙湖鱼头难遇，可是带鱼易得，在银川的超市和市场水产行，带鱼是最为常见的海产之一，银川百姓都爱吃，更是作为过年走亲访友的必备礼品之一。通常人家都是做的家常红烧或者香辣口味，至于糖醋味的就少见了。带鱼上粉或者不上粉炸干，用糖醋汁收汁，甜酸诱人，最得小孩欢心！
有一个让外地人耿耿于怀的就是，银川人加工带鱼的时候喜欢把带鱼表面的那层泛着银光的白鳞给刮洗掉。用他们的话来说“腥气得很”。殊不知带鱼的营养大部分都在这鳞上，刮洗掉就是把营养给去掉了。
【干炸小鲫鱼】
这道菜是银川人的挚爱，或者说是银川爱酒人士的心头之爱，馆子里一般也都会有这道菜供选择。
银川爱钓之人一般拿回家的鱼篓里，大鱼可能会没有，可是，小鲫鱼是不能少的，或者小鲫鱼占大部分。
鲫鱼处理干净后用盐，姜，葱腌渍一下，烧油锅至七八成热，把鱼炸酥脆，吃的时候什么都可以不用放，连头带尾放嘴里嚼，那种酥香干脆，是下酒的绝佳美味。
给小孩吃更是美其名曰“补钙”。
所以，这是一道老少皆宜的鱼肴。
【纸包鱼】
纸包鱼是这两年流行到银川的新式鱼肴，这都是馆子的当家菜。最开始是锡纸包，再后来是玉扣纸包，服务员把纸剪开时候的那种热烈和异香扑鼻，就是食客想要的感觉。其实口味就是酱烧，泡椒，麻辣，香辣等等，只不过是由盘子装改用纸包而已。噱头就是抓住人们的那种对新鲜的刺激感。
此外，银川遍地开花的火锅店里都有火锅鱼供应，中餐馆更是传统鱼肴丰富。正所谓：
麻辣鲜香一城欢
酸菜沸腾满堂彩
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