银川的五月，初夏款款而来，农田里的小麦丰收在望。所以，吃饱了好有力气收割。
焊排骨
银川人炒肉喜欢用糖色和陈醋。
因为他们坚信，一个起上色作用，一个除异作用，没有了这两样秘密武器，似乎就不会炒肉了。
所以，白糖和陈醋是每个家庭都必备的。
陈醋，在西北是王一样存在的调味品。人们几乎吃什么都要放醋，没有醋，吃啥都不觉得香。吃饺子用蒜醋蘸碟，更香更能多吃几个；吃面加醋，面汤都能喝完；拌凉菜放醋，滋味更悠长。
陈醋，已经融入到银川人的血脉里。
银川和山西隔了一个陕北，自古联系紧密，商贸往来频繁。明初屯边需要，从山西迁来了大批民众，乡土背离，乡愁难忘之下，只有饮食可以寄托思念，所以同时也带来了饮食上的习惯。毕竟同属黄土高原，气候差不多。不用改变口味！
烤茄子
在家烤茄子，一般用烤箱，主要不费油，口感还不错。茄子切薄片，然后用烤箱高温烤，水分干后加入调好的香辣汁，放点醋尤佳！不妨在家DIY一下。
烤土豆
烤土豆就不能用烤箱了，用煎锅，少许油，土豆切薄一点，两面煎，出锅撒辣椒面和芝麻，干香诱人。至于要焦一点还是要刚熟，自己掌握火候！
辣爆鸡块
银川人是重口味，无辣不欢，滋味醇厚，香浓热烈的菜最得人心！
尤其是这个“辣爆”。
几乎什么肉都可以用来辣爆，“辣爆”和“焊”的肉菜是银川百姓餐桌上的硬菜。刚上桌时候经常会把这两种菜混淆。它们还是有些许区别的，至于怎么区分，那句要您来吃了。不吃怎么知道区别在哪里呢，对吧。
一般来说“辣爆”都是用的四川的干辣椒，尤其是馆子里的。而家庭的“焊”菜，用的是本地产的羊角椒（晒干），味道差不多，可是风味却是有些区别。
粉丝蒸白菜
白菜心切牙，中间放粉丝，然后上蒸锅蒸十分钟，出锅。
撒上葱花，蒜泥，尖椒圈，浇上酸辣汁，浇热油，不好吃来找威记！
粉丝当然是龙口粉丝为佳，白菜选白菜心。
拌凉粉
市场里都有凉粉卖，买回来后直接切条，浇酸辣汁就好，加单花生碎更佳！
讲究的银川人会自己做，豌豆粉买过来烧开水自己兑，一边搅一边倒，等没有了白心然后关火。
放凉后就是一整块凉粉坯子了！
这样一顿够了吧？有荤有素，有凉菜有热菜，有造型有随意。您喜欢哪款？
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