银川人爱吃烧烤，每到晚上，各个烧烤店里都是人满为患，可以说，烧烤就是银川人的夜生活代名词。几天不撸串，感觉生活都缺少滋味！西北汉子，塞上妹子，没有酒，没有烧烤怎么能行？烧烤中见豪情！烧烤中见柔情！
但是，天天到外面吃烧烤，未免太过奢侈，既然钱包撑不起面子，不如精打细算一下，在家一样可以做，成本是烧烤店的一半不到。是不是划算？当然了，前提是您得会动手，愿意动手，东西还是要齐全，不然手忙脚乱不说，做得还是一塌糊涂，还不如到外面去吃。那么在家怎么做？别着急，威记怀着一颗吃货的心，跟你娓娓道来！
在银川的烧烤店吃烤鱼，一般都是鲤鱼，鲫鱼和草鱼不多，加上烧烤师傅的操作需要，还有就是好吃鱼的人才吃。在家做就不一样。随心所欲，考虑到有小孩和老人，可以选择龙利鱼和鳕鱼，无刺，都还是大骨，不用担心卡刺，也不用担心烤箱放不下，最关键是啖啖肉，吃都痛快！
烤着吃，鳕鱼要香，龙利鱼要嫩！
超市买回来的龙利鱼基本都是去头去内脏了的。只需要清洗干净，片去大骨，用姜葱料酒腌制一下，没必要放盐。至于新鲜不新鲜，从超市买的时候就能看出来和闻得到。新鲜的鳕鱼有光泽，肉的肌理纹路清晰紧密。闻起来一种海鲜特有的腥味。
在家里做烤鱼，或者做其它烧烤，秘密武器就是一张锡纸，有了锡纸，可以说是：
万般皆可烤
惟怕有心人
因为，锡纸可以隔绝和烤盘的亲密接触，传热迅速，更能锁住原料的滋味，而且干净！省去洗盘的烦恼。有过经历的人都知道，烧烤后的烤盘最不好清洗了，如果家里只有一个烤盘烤箱，那想烤第二盘就费事了，等烤盘洗干净那边已经在放下筷子在等，吃得不痛快。诸如此类，锡纸是解决这些麻烦的最佳帮手！并且有吃纸包鱼的乐趣！
烤鱼的方法有很多种口味，像外面的烧烤店里泡椒味，麻辣味，酸辣味……。至于杂菇焗烤鱼，您吃过吗？菇类的鲜加上鱼的鲜，真是鲜上加鲜。各种菇类买回来，洗干净切成丁，先煸干水分，再一起用蚝油和海鲜酱炒，喜欢吃辣就加入香辣酱或者豆瓣酱。自己吃嘛，怎么好吃怎么来。
烤盘是一定要刷一层油的，然后进烤箱预热，取出，姜片，洋葱，葱段垫底，放入鱼肉摆伸展，高火烤上约8分钟，鱼肉变白，边上略黄，倒入炒好的杂菇酱，继续高火5分钟，关火，撒入葱花。芝麻。等温度略降，即可取出，香味满屋，香不自禁！
如果嫌麻烦，那就不用切丁，把菇类都切条就好，一样不影响成菜，需要注意的是，酱汁不要太多，不然影响到鱼的干香口感。想吃更风味，就把锡纸折成密封的口袋一样，烤出来再剪开，鱼肉更鲜嫩，原汁原味，尤其适合龙利鱼！
说到底，把握好对锡纸的运用，在家也可以做出烧烤的滋味呢！
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