苦瓜炒牛柳的做法

夏季里吃点苦瓜不仅能清热解暑，还有减肥的效果。按中医养生观点，夏用苦味，泻中有燥，具有解热祛暑、消除疲劳的作用。苦瓜虽好，却并不好吃，今天我给大家推荐一道苦瓜炒牛柳，不但可以做的好吃，灭火的同时一样可以很下饭！

　　苦瓜炒牛柳的做法——

　　材料：牛里脊200克、苦瓜120克、胡萝卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克

　　做法：牛里脊洗净，用厨房纸巾擦干水分，剔去表面的筋膜，再切成丝，随后调入绍酒1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、白砂糖5g和水淀粉30ml，混合均匀腌制15分钟。苦瓜洗净表面泥土，对半剖开，挖去瓜籽及白瓤，再斜刀切成0.5cm厚的薄片。

　　锅中放入适量热水，大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟，随后捞出用冷水冲凉待用。胡萝卜削去外皮，切成菱形薄片；生姜、大蒜分别去皮，切碎备用。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到明显的热气），将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开，待表面完全呈熟色，再快速捞出沥干油分。

　　锅中留底油，烧热后将蒜茸、姜末和广东阳江豆豉放入爆香，最后放入胡萝卜菱形片煸炒至略软，最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均匀至入味即可。