《青花鱼年糕》

说起挪威的海产品，第一个可能想到的是三文鱼，其实，除了三文鱼、北极虾，还有非常优质的青花鱼。在日料店吃的青花鱼，大部分都是挪威青花鱼哦。

青花鱼属于鲭鱼属，目前市面上常见的种类分为4种：产自日本、中国海域的“白腹鲭”；产自澳洲、新西兰、中国、日本等地的“花腹鲭”；产自挪威、苏格兰等地的“大西洋鲭（挪威青花鱼）”以及产自俄罗斯、西班牙等地的“大西洋白鲭”。挪威青花鱼背部带有明显的虎斑纹路，非常美，也是它的标志性花纹。

 

挪威青花鱼最佳捕捞季在每年9-11月，这段时间内，青花鱼经历产卵后回游到挪威海域，这里丰富的小鱼苗和鲱鱼提供给青花鱼丰富的天然饲料，青花鱼因而体型更丰盈，变得肥美诱人。虽然现在不在“黄金捕捞季”，还好有先进的冷冻保鲜工艺，让我们随时都可以吃上肥美、高营养的挪威青花鱼。

挪威青花鱼脂肪含量丰富，其中包含丰沛珍贵的Omega-3、EPA、DHA脂肪酸，对于发育期小朋友的视力、智力都有很好的帮助，如优质蛋白、钙、锌等其他营养元素也可以促进生长发育。家有老人、小朋友的最适合了。

青花针没有鱼鳔，在海里必须一直游动才不会下沉，所以肉质比较紧致。口感很丰富，肉质饱满柔软但又带着纤维感；不像鳕鱼那样松散，口感比较紧致，油脂含量也较高，保证了肉质不会干柴也不会肥腻。

 

材料：

挪威青花鱼：200克

年糕条：200克

大葱：1根

蒜：5颗

老姜：1小块

糖：1大勺

老抽：1大勺

盐：适量

胡椒末：适量

 

1、直接用的青花鱼片，鱼身上撒少许盐和胡椒末，码20分钟。姜和蒜切末，大葱切小段；

2、锅中热油，中小火，鱼切段，鱼皮向下，煎1分钟左右，油脂丰富，会慢慢渗出宝贵的鱼油；

3、翻个面，再煎1分钟左右；

4、把鱼先取出来，用剩下的油（如油不够可再放些），加入葱姜蒜，炒香；

5、倒入两小碗清水，加入糖、老抽，大火煮沸后小火熬10分钟；

6、加入煎好的鱼块，小火3分钟；

7、再加入年糕条，继续小火5分钟；

8、盛出鱼块，留下汤汁和年糕条，关火，焖5分钟，盛出年糕，浇上汤汗。