年糕这样做，是菜也是饭，Q弹劲道，解馋又耐饿

 年糕被誉为“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以古人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”年糕是我们的传统食物，属于过年的应时食品。年糕一般是用糯米做的，把糯米用水磨成粉后压制而成的糕，也有用糯米饭做的，在春节作为应景食品吃，我国很多地区都有过年吃年糕的习俗。年糕这样做，是菜也是饭，Q弹劲道，解馋又耐饿。

我家都爱吃年糕，平时都用它吃火锅或者炒菜吃，尤其是过年必须买一些作为节日食品。这次做的年糕就是过年买的，去了批发市场看到便宜，10元3袋，一袋270克，感觉很划算比我们这里零售便宜不少，就买了3袋回家。过年吃了一包，剩下现在开始吃了。我家人都是重口味，都爱吃辣的，就用青辣椒和年糕一起炒了，真是的香辣开胃好吃。

《青辣椒擂年糕》做法很简单，首先把青辣椒直接下锅擂出辣味，不用加一滴油，就这样煸炒出香辣味以后，捞出来再加油一起炒年糕，这样煮过的年糕特别的入味Q弹好吃，可以作为主食吃，也可以作为菜吃，劲道有嚼劲，下饭又美味。

主料：青辣椒5个、年糕一袋
辅料：植物油、盐、生抽、小米椒3个、姜5克、大蒜2掰

做法；1、把青辣椒洗净切大小一样的块，也可以切稍微大一些，这样煸炒出来比较有口感，小米椒也洗净切小丁。就是重口味的，加点辣味足。

2、年糕下到开水煮一煮，煮到无硬芯就捞起来，过凉水，这样年糕比较劲道有韧劲好吃。上海青洗净，大蒜切末，姜切丝。

3、炒锅不加油烧热，直接下辣椒块，煸炒出辣椒块去辣味，外皮起小泡泡，捞出来

4、锅里加植物油，烧到8成热，下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味

5、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀，爱吃的肉的，这时候可以加点肉末一起炒更好吃，下年糕。

6、大火快速翻炒均匀以后，加盐翻炒均匀，加生抽快速翻炒均匀出酱香味

7、加点花椒粉，这样麻辣爽口开胃的好吃，可选哟，不吃的不加

8、加点鸡精，快速翻炒均匀即可出锅了

9、香辣开胃的皮蛋特别的劲道有韧劲好吃，做下饭菜太美了，尤其搭配米饭吃太好了。

可可的小贴士
1、这道菜除了煸炒辣椒的时候要中小火快速煸炒，全程要大火快速翻炒好
2、年糕不可久煮，要稍微硬点才好吃，一定要过凉水，这样劲道好吃

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