俗话说隔行如隔山。虽然现在信息这么发达，又极易获取，但是网上鱼龙混杂，反而又造成了信息的混乱，让人难辨真伪。写这些东西的目的，其实也仅仅只是记录下自己的一些研究思考。顺便再分享出来，供大家参考。如果你随便翻到了，觉得有用呢，我会感到很高兴。
买东西，到底是听故事还是看指标？
我一直有一个疑惑，买东西到底要看什么，到底是什么决定了东西价格的高低？所以对于很多东西我总喜欢一探究竟，只有搞懂了它贵在哪里，我花钱的时候才会心安理得，才会觉得这样花钱不冤枉。比如说LV的包和普通的包有什么区别呢？你可能会说，LV的包质量好。那么我想问，这种质量真的可以拉开这么大的价格差吗？后来我想明白了，买LV的人，其实是在买一种身份象征。一个包就把人分为两种，一种是买的起的，一种是买不起的。花那么大价钱，其实大部分钱是买了一种虚无的身份象征而已，这可以称之为一种“入会费”吧。所以想到此，如果你是一个务实的人，你还会在意你买的是不是LV的包呢？也许我只需要一个包，一个能够发挥它本来作用的包，能装东西，大小合适，而且足够耐用即可。一旦我们确定了这三个标准，那么买东西就很快了。
所以接下来，我写的东西，都是日常生活中很务实的选择标准，告诉你买东西看什么指标，不要被虚无的概念或者噱头所蒙蔽。
先说几条结论。
一、没有必要对食品添加剂谈之色变。不要排斥食品添加剂。
二、脱离剂量谈危害，都是耍流氓。只要是国家允许的，在国家允许的范围内添加的食品添加剂都是安全的。
三、买东西要学会看标签。尤其是配料表，和营养标签。
好了，记住上面三条之后，我们再来看酱油的选择指标是什么呢？
1、质量等级，氨基酸态氮含量
2、工艺
3、钠含量
4、配料
先说质量等级
国标18186里，对酱油分为4等，分别是特级，一级，二级和三级。这个级的衡量依据就是每100ml酱油里氨基酸态氮含量。大于等于0.8，是特级，大于等于0.7是一级，大于等于0.55是二级，大于等于0.4是三级。所以酱油的价格也就与质量等级挂钩了，等级越高，价钱相应的也就越贵。如果都是特级怎么办，那就看氨基酸态氮含量，那个高。
二看工艺。一定要是酿造酱油。以前也有配制酱油，不过现在很少了，基本上都是酿造酱油了。
三看营养标签-钠含量。现在人饮食都追求清淡，少吃盐大家都知道了。所以当你看到两款酱油质量等级一样，氨基酸态氮含量也一样时，怎么选呢，还可以看看钠含量，含量越低，说明含盐量也就越低。
四看配料。酱油的主要原料就是黄豆，小麦，食用盐和水。有的企业用的是豆粕，也就是脱脂大豆（顾名思义把豆油榨取后剩下的部分）。相对应的有机原料肯定比普通原料要贵，黄豆要比脱脂大豆要贵，非转基因的，要比转基因的要贵。后面写的什么食品添加剂，我觉得可以不用看，因为国家的确是允许添加的，不必纠结。
这里在补充下一些酱油中常见的食品添加剂功能吧。
1、甜味剂：蔗糖，三氯蔗糖；
2、增鲜剂：谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠
3、防腐剂：苯甲酸钠，山梨酸钾
国家规定配料表的标识，是按照原料含量从高到低依次标注。这个小技巧，在选购蚝油时可以用的到。
以上就是选购酱油的硬指标了，如果酱油恰好落在这几个标准里，都可以买来试试。至于最终你选择什么牌子，那还是要靠你的嘴巴吃了算，俗话说进嘴巴的东西是不会骗人的。自己吃的好，才是真的好。
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