做鱼不放料酒不放盐，放点酱鲜香不辣更入味，简单省事
南方北方吃鱼，除了清蒸外，另的做法，用料各有不同。大部分南方的朋友喜欢加点郫县豆瓣酱，给鱼去腥增味，辣与咸并存。
而且在北方，特别是在胶东沿海的部分地区，对于做新鲜鱼不用加料酒葱姜等调味料去腥，直接去鳞去内脏，用油锅煎一下，或者直接不煎就下锅，炖时不用盐不放酱油，几勺黄豆酱就能把鱼做的非常鲜美入味。
这个做法各种海鱼都适用，煎一煎，炖一炖，鲜香不辣更入味，简单又省事，做起来超简单，厨房小白也能轻松操作呢！下面就把做法分享给大家：
具体做法：
1准备食材：多宝鱼1条
2将鱼处理好后，吸净水分，然后用刀划上井字格，以便快速入味。
3锅烧热后，加入适量油，然后放姜片和花椒微微煎香。
4将鱼放入锅中煎制。建议大家在煎鱼时用不粘锅，这样的鱼煎出来后完整不碎。
5豆瓣酱取两勺用水稀释后倒入锅中。
6再加入与鱼齐平的水炖制。
7炖时可以用勺子取酱汁浇在鱼身上，以便鱼更好的入味。尽量不要翻面了。
8多宝鱼很好熟，大约五分钟后，关火，撒香葱和小米辣点缀即可。
美美的享用吧！
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