近日，河北省张家口市怀来县优质特产（西八里·紫皮大蒜）喜迎丰收，将陆续上市。当地农民正忙着起蒜、打捆、装运，村庄里一派繁忙的丰收景象。
西八里紫皮大蒜是河北省张家口市怀来县西八里镇的优质特产。西八里镇紫皮大蒜远近闻名，种植历史悠久，蒜头大，分瓣少，肉质白晰，汁辛辣，不但是家庭、饭店不可缺少的调味品，而且具有特殊的医药价值。目前，西八里镇紫皮大蒜已获：河北省“双环”菜篮子工程基地。
现有紫皮大蒜种植面积达一万余亩。除当地自销外，西八里镇紫皮大蒜主销：北京、张家口、内蒙古等地享有盛名，并且还被港商运输到日本、加拿大和美国，深受国外客户的青睐。
据了解，西八里镇种植大蒜已有几百年的历史，紫皮大蒜是当地主要经济作物之一。其年产量达到4万吨左右，是名副其实的紫皮蒜产量大户。蒜农一直采用在玉米或者芹菜地内套种紫皮大蒜的种植方式，既最大限度使用了土地，也提升了亩产经济效益。
据村民介绍，每年大概6月底至7月初开始获收起蒜，少量刚起的紫皮青蒜会根据需求直接出售，为夏季餐桌必备食材，而大部分紫皮大蒜被蒜农编成蒜辫成品售卖，以30头（蒜头）为1辫，3—6斤/辫不等，编成辫的好处是易存放，取运方便。青蒜销售时间可持续一个月左右，贮存的老蒜甚至可持续到下年清明节前。
西八里紫皮大蒜种植实景
西八里紫皮大蒜种植实景
西八里紫皮大蒜种植实景
蒜农辫制紫皮大蒜的成品 · 销售
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