作为一种天然食性以肉食为主的鱼类，加州鲈肝脏抗脂肪因子不足，存在天生的脂肪代谢障碍，对糖类的耐受能力低且对淀粉利用率低，使用膨化料投喂的鱼养殖到4两左右时，就会出现肝脏肿大、脂肪肝、花肝、黄肝、胆囊肿大等肝胆病变。肝胆问题因此成为人工配合饲料在加州鲈上全面推广的掣肘。
肝胆疾病会导致加州鲈代谢紊乱，免疫力下降，摄食减少，饵料利用率降低，饵料系数升高，疾病发生率升高，死亡率升高。到了夏季的生长高峰期，投喂量增大，肝胆和肠道的消化负担加重，会加速已经发生肝胆病变的加州鲈的死亡。因此，只有解决了加州鲈的肝胆问题，才能实现人工配合饲料的可持续健康发展。
代谢障碍综合症
代谢障碍综合症的症状包括烂嘴、烂身、肝发白、花肝等，要注意和病源性疾病区分。此病无论大鱼小鱼、无论全冰鲜、全饲料还是半冰鲜半饲料喂养，均难幸免，有的塘口死亡率高达50%以上。
病鱼发病初期
肝脏略肿，轻微贫血，色略淡，鱼体摄食正常,无死鱼现象。随着病情发展，肝脏明显肿大，可比正常情况下大1倍以上，肝色逐渐变黄发白，或呈斑块状黄红白色相间，形成明显的花肝症状，此阶段已开始出现死亡。
病情后期
有的肝脏局部有黄点或白点,胆汁颜色变深绿或墨绿色，或变白直到无色。有时，病鱼的脾脏明显变色，大部分出现黑色坏死，同时大量密布较细的白点,发展到此阶段出现大量死亡。由于体质下降病菌入侵，常伴有烂嘴、出血、烂身、烂尾等症状。
预防代谢障碍综合症的关键并不仅仅是用药，而是要合理投料，控制养殖密度，营造一个良好的养殖环境，让鱼体的自身免疫有一个恢复的过程。
那么，如何从饲料配方着手解决加州鲈的肝胆问题呢？
科学试验的研究成果为胆汁酸应用在加州鲈配合饲料中解决加州鲈肝胆问题提供了理论支持。
张露露（2015）的研究证明：胆汁酸有效降低大口黑鲈肝脏中MDA含量,提高抗氧化能力；通过提高血浆中HDL-C含量显著促进脂肪代谢,同时有效提高了肠道淀粉酶活性。饲料中添加300mg/kg胆汁酸能显著提高大口黑鲈的生长性能,并改善血液胆固醇代谢,提高抗氧化和免疫功能,改善肝脏细胞结构。
在广东佛山、湖南益阳、湖北武汉等多地的加州鲈养殖一线中，针对脂肪肝、花肝、黄肝、胆囊肿大等肝胆疾病，在饲料中添加胆汁酸使用5-7天之后，就可以控制伤亡，疏通胆道，肝脏恢复红润健康，这也为胆汁酸解决加州鲈肝胆问题提供了佐证。
因此，在加州鲈配合饲料中添加促进脂肪代谢、保护肝胆健康的胆汁酸，可以改善配合饲料的质量，有效降低加州鲈肝胆疾病的发病率。
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