小约曾想起,之前刚学美术色彩时,会搞混色彩的饱和度及色彩的明度,总是分不清楚,为什么老师在做评语时,会说:“明度尚可,饱和度欠缺”。直到很久才真正明白,饱和度与纯度相关,而色彩纯度越高,饱和度就会越高。
我们在品茶时也是如此,经常听前辈们说这茶浓度尚可,饱满度不够。这句话中的“饱满度”及“浓淡度”两者有什么区别呢?
其实茶的浓淡,主要是要看茶汤中含有多少能够让你感觉得出的刺激性味道,比如是茶的苦味还是涩味,这些味道可能会给人造成“这是一杯浓茶”的表象,这个浓,可能仅仅跟茶叶的投放量或者你冲泡的时间有关,但跟茶的饱满度则不一定有关。
那饱满度是什么呢?它是说茶汤进入口中后,浓稠淡薄的感觉。我们都知道茶叶中还有丰富的物质,而有一些物质是需要一定时间的沉淀以及对采摘的把控。一般的来说,生态环境越好,茶树的树龄越久,采摘的次数越少,茶汤的饱满度就会越高。
如何来判断茶的饱满度,不妨可以从三点作为参考:
1,品尝,饱满度较好的茶在茶汤入口后,茶香与茶汤会相融,它的韵味、持久度都会较高,可以明显感受到茶汤在口中的厚重感,反之茶汤就像喝水那般,只是茶的味道而已;
2,色泽,饱满度较好的茶汤观看起来丰盈之感十足,像极了胶原蛋白,茶汤的汤色饱和度极高并且还能透彻清亮;反之则只是轻盈,感受不到茶汤的丰盈之态;
3,看茶汤的流动,饱满度较高的茶汤,用玻璃茶杯轻轻晃动后会集中方向且是较小的幅度晃动,反之,茶汤很容易涣散。
以此看来,饱满度好的茶,浓淡度一定是差不了;但浓度好的茶,却不能代表这款茶饱满度就好。想要品出茶的饱满度和浓淡度,并没有什么捷径可走,多喝,多尝,多看,经验够了,分辨的正确性会逐步提高,分辨的速度也就会一步一步提升,而这,也是可以选到好茶最好的方法。
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