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自古以来，中国人就十分重视祭祀。作为封建礼教的重要组成部分，祭祀活动有着严格的标准与流程。祭祀的对象来源有三：来自上古神话传说中掌管日月星辰、司风布雨等事宜的“天神”；由自然崇拜演化而来的“地祗”，多为将山川河海神格化后的山神土地或者死后封神的历史人物；以及“人鬼”，以血缘为纽带，维系宗族传承所供奉的祖先神。
这三类神明的祭祀有着严格的等级区别，不同身份的人祭祀的对象也不同。天神称祀，地祇称祭，宗庙称享。君主祭天神地祇，诸侯大夫祭山川，士庶祭祖先和灶神。
神格不同，所享受的祭品也不同。根据《史记》与《西汉会要》记载，汉武帝制订了祭祀标准，祭祀天神地祗均用牛羊作为祭品。但有一个武夷君却是例外。在以前推出的文章中，我们也曾谈及身为掌管武夷山的山神与土地的武夷君，唯独祭祀他的用品是干鱼。
同为名山大川神格化的武夷君，为什么不能和他的同辈泰山君一样享受牛羊祭祀呢？这还得从武夷君的来源说起。道教传说中，武夷君是葬于武夷山溪的仙人化身。以朱熹为代表的历代学者多倾向于认为武夷君是古代闽越族的祖先，是当时居住于武夷山的部落首领。朱熹的《武夷图序》中提到“夷落所居，而汉祀者即其君长。”
自古就有“神不歆非类，民不祀非族”的说法。大意为祭祀要以血缘与民族为区分。这就能解释作为中原汉族政权的汉王朝，在制订祭祀礼仪时，对边境少数民族政权的闽越族神灵进行打压，刻意给予其低一档的祭祀标准。
中国人祭祀讲究用“生、鲜”的牛羊，且是完整的全牛或全羊，不可以用切割成块或者腌制过的牛羊肉。但是武夷君的祭品，不但不能用牛羊，而且不能用完整的鲜鱼，必须是剖腹掏肚的干鱼。
早在《周礼》中就将食物分为“死、生、鲜、薨”四种，用于祭祀的“牲牢”必须是“生、鲜”的六畜。干鱼则属于“死、薨”。同样的，《礼记》中也规定了祭品要讲究“端正恭敬”，切成块就必须方方正正，用鱼就必须用完整一尾的鲜鱼。干鱼剖腹掏肚，属于不正不全的祭品。
根据汉朝的祭祀标准，闽越族祭祀祖先，祭品必须不生、不鲜、不正、不全，只能用属于“死、薨”的食物——干鱼。不管从政治上还是从民族感情来看，这是何其大的侮辱。无怪乎后来闽越族会造反了。
几百年来，随着中原移民的大量南迁，闽越族与汉族几经融合，已几乎不复存在。但祭祀武夷君的传统却保存下来，并逐渐发展成了极具地域特色的武夷“幔亭宴”。
长久以来，茶文化研究中一直遗憾茶圣陆羽未曾到过福建，《茶经》没有关于武夷茶的记载。“幔亭宴”的存在却可能动摇这一观点。且待下回再聊：《趣味茶历史（二）：隐藏在道教历史中的茶圣》。
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