水仙茶，原产于闽北，是福建乌龙茶类中的一种。虽然名字带有“水仙”二字，但其实水仙茶并不是水仙花做的。水仙茶因原本生长在祝桃洞口，当时人们称其为祝桃茶，在闽北方言中“祝”的发音是“水”的意思，久而久之“祝桃茶”就演变成了“水仙茶”。
但小约今天不是和大家聊水仙茶，而是和大家来聊一聊关于水仙花的冷知识。水仙正好在春节前后开花，开花时团团锦簇，花香祥瑞温馨，寓意着吉祥、美好、团圆、如意等。漳州特产水仙花，这闽南人说普通话经常分不清“f”和“h”，水仙花念起来就像“谁先发”，因此水仙花还有发财的寓意。另外，由于水仙花青白二色，有水便能活的特征，人们便赞誉水仙一清二白，高风亮节，不在乎严寒的“凌辱”。这些美好的寓意和高尚的品质是人们钟爱水仙花的原因之一。
由于其美好的寓意和高尚的品质，中国民间还流传着许多关于水仙花的美丽传说。在古人眼里，水仙花雌雄同株，是浪漫的爱情化身。
相传，水仙花本是一对恩爱的夫妻化身而来，男的名为金盏，女的名为百叶。
如果仔细瞧瞧家里的水仙花，不难发现水仙花的花朵有两种。一种花瓣只有6片，且只是单层围着中间金色的花萼开放，形状如盏，这就是金盏，也称酒杯水仙。
另一种花瓣有12片，最外边两重较大点的白色花瓣围着里边黄色的小花瓣，形状比金盏复杂，这便是百叶，又叫百叶水仙。
这其实也不难想象，“百叶”不就像那爱打扮的妻子，开花前躲在绿色的花苞里，慢吞吞地穿着衣裳，郑重地整理裙摆，将花瓣一层又一层地重叠着细致地打扮，最后却半低着头，花朝下，娇羞地绽放着她美丽的姿态。相比之下“金盏”便显得比较随意了，六片白色的花瓣简单地绕圈，干脆豁达。中间黄色的盏状副冠像酒杯，不就像爱喝酒的丈夫？也难怪其又称“酒杯水仙”。除了上面介绍的白色水仙，还有一种黄色的水仙。这黄色的水仙其实是洋水仙，长得比中国的水仙稍微大一点，而且主要用土培。在中国，水仙花寓意吉祥，是十分喜庆的花儿。但在西方，洋水仙却是自恋的代名词。
这其实是源于古希腊神话里关于洋水仙的传说。在古希腊神话里，水仙花是美少男纳喀索斯的化身。
关于美少男纳喀索斯的传说流传着好几个版本，其中一个版本是说，纳喀索斯长得好生俊俏美丽，无人不为他的容颜而倾倒。但他为人十分高傲，拒绝了所有向他表达爱意的神女，其中一位追求者水泽女神厄科因为被纳喀索斯拒绝而悲痛万分，忧郁而终。复仇女神为了惩罚这个目中无人的美少男，便诅咒纳喀索斯一生爱而不得。这个诅咒很快生效。一天，口渴难耐的纳喀索斯来到池边，看见池中倒映着一位令他倾倒的美少年，顿时爱慕不已，难以自拔——没错，他爱上了他的倒影。但纳喀索斯每次伸手想要抚摸、低头想要亲吻池中的爱人时，池水一荡漾爱人便消失得无影无踪。就这样，纳喀索斯一天又一天地守在池边，痴痴地望着自己的倒影，他发现自己的爱永远得不到回报，爱而不得的他便痛苦地死去。纳喀索斯死后几天，在他倒下的地方生长出了一片黄色的水仙花，它们像纳喀索斯一样，低着头看着水里的自己倒影。从此，在西方，水仙花便被视为自恋的象征。好了，这就是关于东方与西方关于水仙花的浪漫传说。尽管各有传奇，但水仙花都因其美丽的姿态和沁鼻的清香深受人们喜爱。
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