猫屎咖啡你敢喝吗？

　　印尼的猫屎咖啡或者叫Kopi Luwak鲁瓦卡咖啡是最为让媒体和爱好者们津津乐道的咖啡之一。这种令美食家感到好奇的咖啡豆，是一种被叫做Luwak鲁瓦卡或者棕榈麝香猫的小动物吃下咖啡樱桃后排泻而出的。由于生产方式的限制，稀有的Luwak鲁瓦卡咖啡的价格超过世界上任何其他咖啡。目前每磅烘焙鲁瓦卡的零售价格为$300。

　　

 

　　用Luwak鲁瓦卡选择与处理咖啡的模式并不像初听起来那样的奇怪，推测上鲁瓦卡就像一个优秀的咖啡采摘者，只选择吃成熟的咖啡樱桃。我们还记得经典的水洗咖啡处理模式的其中一个步骤就是通过酵素和细菌自然发酵逐步去除和溶解咖啡樱桃的果肉。

 

　　

　　

　　尽管鲁瓦卡烘焙过程中的臭味明显的提醒着我们咖啡豆所经历的肠道之旅。但喝起来却不是，我曾经喝过的鲁瓦卡是一种令人愉悦的，低调的，质感丰富，带有点土味的苏门答腊咖啡。

　　

　　这听来让人难以置信，但多数的鲁瓦卡的确是按宣传的那样被生产的。我曾经观察过的那批鲁瓦卡豆形状和大小相当参差，表面有小的咬痕，并且看起来浸润着在肠的颜色，而非仅仅通过。虽然如此，真相只有Luwak鲁瓦卡知道了。

　　

 

　　而今这些地区的村民不但收集野生的鲁瓦卡排泄物，而且开始笼养的鲁瓦卡。大盆采摘好的咖啡樱桃被放在Luwak鲁瓦卡面前，饥饿的Luwak鲁瓦卡只能没有选择的吃下所有咖啡樱桃。如此生产的Luwak鲁瓦卡咖啡，口味上自然大打折扣。