1、黄油的软化:黄油放到室温下2个小时软化,或用微波炉解冻1分钟左右;
2、黄油的打发:先将黄油跟糖粉混合,再用电动打蛋器打发可以避免糖粉飞溅;
3、面糊的混合:室温软低的情况下,面团不容易粘合,可用手抓匀,利用手的温度使面团容易粘合;
4、怎么挤出漂亮的花纹:有人问我为什么你挤的曲奇那么光滑呢?曲奇的花纹有许多种,可以根据自己的喜好选择。也不一定非要挤得很光滑,要想挤得光滑,就要有一点耐心,让面糊从花嘴缓缓挤出,如果挤得太快,面糊就容易出现锯齿,没有那么光滑了。另外,室外温较低的情况下,面糊稍硬,也不容易挤得光滑。
用料:无盐奶油130克、糖粉120克、香草精1t、鸡蛋1个、牛奶2t、奶粉40克、低筋面粉200g、泡打粉1/2t
做法:
1、无盐奶油室温软化后,加入糖粉及香草精,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用电动打蛋器搅打均匀;
2、分次加入全蛋,用电动打蛋器快速搅打,再分次加入牛奶,继续用电动打蛋器快速打发至均匀的奶油糊状;
3、奶粉、低筋面粉、泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀成均匀的面糊;
4、将面糊装入裱花袋中,用裱花嘴挤出想要的曲奇形状;
5、烤箱预热180度,烤箱上层烤20分钟即可。
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