东北纯朴菌类炖菜：小鸡炖榛蘑

 

 

 

简介：

东北亲戚来串门，带来山上采的榛蘑。被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气，勾引着馋虫啊。在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。迫不及待的炖个东北纯朴硬菜，小鸡炖榛蘑。买只比较容易炖熟的三黄鸡，切成中块儿。泡软一把榛蘑，再泡软一把粉条。不需要什么烹饪技巧，也不需要加什么特别的调味料。只要将几种食材放到一起，开炖即可。

膳食食疗：

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用  鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    主料:

        三黄鸡(1只)   榛蘑(适量)   粉条(适量)   

    辅料:

        葱   姜   蒜   花椒   大料   料酒   老抽   盐   

制作流程：

1:三黄鸡去内脏切中块，焯水去血水

2:炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香

3:放入焯水后的几块翻炒

4:淋入料酒

5:淋入老抽

6:撒适量盐

7:翻炒均匀后倒入热水，没过食材

8:放入泡好的榛蘑

9:大火烧开后转小火慢炖半小时左右

10:放入提前用温水泡软的粉条，小火慢炖10分钟左右

11:粉条煮熟后，大火收汤即可

注意事项：

榛蘑要提前用温水泡发，去杂质。粉条可提前用温水泡软，煮的时候熟的更快。