东北亲戚来串门,带来山上采的榛蘑。被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气,勾引着馋虫啊。在东北,榛蘑大多用在炖菜里,特别是与鸡肉搭配,更是美味浓郁。迫不及待的炖个东北纯朴硬菜,小鸡炖榛蘑。买只比较容易炖熟的三黄鸡,切成中块儿。泡软一把榛蘑,再泡软一把粉条。不需要什么烹饪技巧,也不需要加什么特别的调味料。只要将几种食材放到一起,开炖即可。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
三黄鸡(1只) 榛蘑(适量) 粉条(适量)
葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒 老抽 盐
1:三黄鸡去内脏切中块,焯水去血水
2:炒锅热油,放入葱姜蒜、花椒、大料炒香
3:放入焯水后的几块翻炒
4:淋入料酒
5:淋入老抽
6:撒适量盐
7:翻炒均匀后倒入热水,没过食材
8:放入泡好的榛蘑
9:大火烧开后转小火慢炖半小时左右
10:放入提前用温水泡软的粉条,小火慢炖10分钟左右
11:粉条煮熟后,大火收汤即可
榛蘑要提前用温水泡发,去杂质。粉条可提前用温水泡软,煮的时候熟的更快。
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